L’Andouille de Guémené est une spécialité bretonne qui ne laisse personne indifférent. Un jour, en visitant un petit marché de Guémené-sur-Scorff, j’ai découvert cette charcuterie emblématique, si riche en saveurs. En rentrant chez moi, j’ai eu envie de revisiter un classique montagnard : la tartiflette. Voici donc une recette réconfortante qui allie la douceur de la pomme de terre à la puissance de l’andouille de Guémené.
Origine
L’Andouille de Guémené est une charcuterie traditionnelle bretonne, originaire de la ville de Guémené-sur-Scorff. Confectionnée à partir de viande de porc, elle se distingue par son goût fumé et épicé, obtenu grâce à un processus de fabrication artisanal et à un séchage lent. Sa réputation a traversé les frontières de la Bretagne, et elle est aujourd’hui appréciée dans toute la France. La tartiflette, quant à elle, est un plat savoyard emblématique, fait à base de pommes de terre, de reblochon et de lardons. En mariant ces deux spécialités, nous obtenons un plat riche et réconfortant, idéal pour affronter les jours froids.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer une délicieuse tartiflette à l’Andouille de Guémené, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800 g de pommes de terre (ex. : des pommes de terre à chair ferme)
- 250 g d’Andouille de Guémené
- 200 g de reblochon
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Un peu de muscade (facultatif)
Étapes de la préparation
Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Émincez les oignons et coupez l’Andouille de Guémené en morceaux.
Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop molles. Égouttez et réservez.
Faire revenir les oignons : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Mélange des ingrédients : Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez les oignons, l’Andouille de Guémené, et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Crème et fromage : Versez la crème fraîche sur le mélange et déposez le reblochon coupé en deux, croûte vers le haut, sur le dessus.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Variante
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons ou des champignons sautés à votre préparation. Si vous souhaitez alléger le plat, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du fromage blanc. Les épinards frais peuvent aussi être intégrés pour une touche de verdure et de légèreté.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 600 calories par portion (selon les ingrédients utilisés).
- Temps de préparation : Environ 15 minutes.
- Temps de cuisson : Environ 30 minutes.
- Cuisson au four : 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Accord mets boisson
Pour accompagner cette tartiflette délicieuse, optez pour un vin blanc savoyard comme un Apremont ou un Chignin, qui apportera une belle acidité et rafraîchira le palais. Si vous préférez la bière, une bière blonde légère et fruitée sera également un excellent choix.
La tartiflette à l’Andouille de Guémené est une véritable ode à la convivialité et à la chaleur des repas partagés. Quelles sont vos recettes réconfortantes préférées ? N’hésitez pas à partager vos expériences en commentaire !
