L’Andouille de Guémené, un produit phare de la gastronomie bretonne, me rappelle mes étés passés en Bretagne, où les marchés locaux regorgeaient de spécialités artisanales. L’association de cette charcuterie savoureuse avec du fromage offre un plat riche en saveurs, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse du terroir breton.
Origine
L’Andouille de Guémené est une spécialité de charcuterie bretonne, originaire de la commune de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan. Réputée pour son goût unique, elle est élaborée à partir de viande de porc, principalement le cœur et le crépine, qui sont ensuite fumés au bois de hêtre. Cette technique de préparation se transmet de génération en génération, conférant à l’andouille un caractère artisanal et authentique. Dans la région, elle est souvent accompagnée de fromage, permettant de créer des plats savoureux qui rendent hommage à la tradition culinaire bretonne.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer ce plat savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g d’Andouille de Guémené
- 200 g de fromage à pâte molle (type camembert ou brie)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 bouquet de ciboulette
- Poivre du moulin
- Pain de campagne pour le service
Étapes de la préparation
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation de l’andouille : Coupez l’Andouille de Guémené en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Mélange de fromage : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, et la ciboulette ciselée. Ajoutez un peu de poivre selon votre goût.
- Montage du plat : Dans un plat allant au four, disposez les tranches d’andouille. Étalez le mélange de fromage par-dessus.
- Cuisson : Enfournez le plat pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Service : Servez chaud avec des tranches de pain de campagne pour accompagner.
Variante
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez remplacer le fromage à pâte molle par du fromage bleu, comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne. Cette variante apporte un goût plus prononcé et se marie parfaitement avec le caractère fumé de l’andouille. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés, comme des poivrons ou des courgettes, pour une version plus colorée et équilibrée.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 450 calories par portion, selon la quantité de fromage et de crème utilisée.
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 15 minutes.
- Conseil : Pour éviter que le fromage ne colle au plat, n’hésitez pas à le graisser légèrement ou à utiliser du papier sulfurisé.
Accord mets boisson
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, sera parfait. Ces vins, avec leur fraîcheur et leur acidité, équilibreront la richesse de l’andouille et du fromage. Si vous préférez la bière, optez pour une bière blonde artisanale qui mettra en valeur les saveurs bretonnes.
La dégustation de l’Andouille de Guémené avec du fromage est une véritable invitation à un voyage gustatif en Bretagne. Avez-vous déjà essayé cette association ? Quelles sont vos recettes favorites avec l’andouille ? N’hésitez pas à partager vos expériences en commentaire !
