L’Andouille de Guémené est un emblème de la cuisine bretonne, qui évoque des souvenirs de repas en famille autour d’une table conviviale. Je me souviens encore de ma première dégustation de ce plat savoureux lors d’une fête locale, où l’odeur délicieuse de la charcuterie grillée flottait dans l’air, promettant un moment de partage et de plaisir.
Origine
L’Andouille de Guémené est une spécialité charcutière origininaire de la commune de Guémené-sur-Scorff, en Bretagne. Réputée pour son goût unique, elle est fabriquée à partir de viande de porc, principalement le ventre et les tripes, assaisonnée avec des épices et parfois même de l’alcool, comme du cidre. Ce produit bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2008, garantissant ainsi son authenticité et sa qualité. La méthode de préparation artisanale, transmise de génération en génération, contribue à faire de l’Andouille de Guémené un incontournable des repas bretons.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce plat convivial, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g d’Andouille de Guémené
- 800 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans un grand bol, mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le thym, le sel et le poivre.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, coupez l’Andouille de Guémené en rondelles.
- Dans une poêle, faites chauffer une petite quantité d’huile et faites griller les rondelles d’Andouille à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez les pommes de terre rôties avec les rondelles d’Andouille chaudes, accompagnées d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Variante
Pour donner une touche originale à votre plat, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des légumes de saison, comme des carottes ou des courgettes, que vous rôtirez de la même manière. Ajoutez également des herbes aromatiques comme du romarin ou de l’origan pour rehausser les saveurs. Une option végétarienne peut consister à utiliser des saucisses végétales à la place de l’Andouille, tout en gardant les mêmes accompagnements.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories par portion : environ 450 calories
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps de préparation : 15 minutes
Accord mets boisson
Pour accompagner ce plat convivial, optez pour un verre de cidre brut, qui apportera une effervescence agréable et équilibrera les saveurs riches de l’Andouille. Si vous préférez le vin, un rouge léger, comme un Pinot Noir, s’accordera parfaitement avec la viande et les pommes de terre rôties.
La recette de l’Andouille de Guémené et des pommes de terre rôties est un véritable hymne à la convivialité et au partage. Avez-vous déjà goûté ce plat ? Quels souvenirs vous évoque-t-il ? Partagez vos expériences en commentaire !
