Lorsque la fraîcheur de la menthe rencontre la délicatesse du cabillaud, c’est tout un monde de saveurs qui s’ouvre. Ce plat, simple et élégant, est un véritable hymne à la légèreté.
Le cabillaud en papillote à la menthe fraîche est une recette qui allie santé et plaisir, parfait pour ceux qui, comme Jeanne, cherchent à concilier bien-être et gourmandise. Laissez-moi vous raconter comment ce plat est devenu un incontournable de ma cuisine d’été, lorsqu’un ami chef m’a confié le secret de l’harmonie parfaite entre le poisson et les herbes fraîches.
Origine du plat
La cuisson en papillote est une méthode ancestrale qui permet de préserver les arômes tout en cuisant les aliments de manière saine. Le cabillaud, poisson prisé pour sa chair blanche et délicate, se prête merveilleusement à cette technique. L’ajout de menthe fraîche apporte une touche de légèreté et de fraîcheur qui transforme ce plat en une expérience culinaire rafraîchissante.
Ingrédients du cabillaud en papillote à la menthe fraîche pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud (150 g chacun)
- 1 botte de menthe fraîche
- 2 citrons jaunes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de menthe. Zestez un citron et pressez le jus des deux citrons.
- Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé. Sur chaque carré, placez un filet de cabillaud. Arrosez chaque filet avec l’huile d’olive, le jus de citron, ajoutez le zeste et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Répartissez les feuilles de menthe sur les filets. Fermez les papillotes en pliant bien les bords pour ne pas laisser échapper la vapeur.
- Faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes, selon l’épaisseur des filets.
Variante du cabillaud en papillote à la menthe fraîche
Pour ceux qui aiment expérimenter, ajouter quelques olives noires ou quelques tranches fines de fenouil avant de fermer les papillotes peut introduire une nouvelle dimension de saveurs. Une autre option consiste à remplacer la menthe par du basilic ou du thym frais pour varier les plaisirs.
Memo
- Calories: Environ 230 par portion
- Temps de cuisson: 15-20 minutes
- Astuce: Assurez-vous que les papillotes sont bien fermées pour que le poisson puisse cuire dans son propre jus et celui du citron.
Accord mets boisson : que boire avec le cabillaud en papillote à la menthe fraîche?
Pour accompagner ce plat léger et aromatique, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Ces vins, avec leur acidité naturelle et leurs notes fruitées, complètent parfaitement la fraîcheur de la menthe et la délicatesse du cabillaud.
