Lorsque les saveurs se rencontrent, elles créent parfois des mariages inattendus mais délicieux. Le carpaccio de betterave et orange en est un parfait exemple, alliant la douceur terreuse de la betterave à la fraîcheur acidulée de l’orange.
La première fois que j’ai goûté à ce plat, c’était lors d’un dîner entre amis. J’étais sceptique au début, mais dès la première bouchée, j’ai été conquis par l’harmonie des saveurs. Ce plat est devenu depuis un incontournable lors de mes réceptions.
Origine du Carpaccio de Betterave et Orange
Le carpaccio, traditionnellement préparé avec de la viande crue tranchée finement, trouve ses origines en Italie. Cependant, cette version végétarienne avec de la betterave et de l’orange est une interprétation moderne qui gagne en popularité pour sa fraîcheur et sa simplicité. Elle combine des ingrédients sains dans un plat qui est à la fois visuellement attrayant et délicieusement rafraîchissant.
Ingrédients du Carpaccio de Betterave et Orange pour 4 personnes
- 2 grosses betteraves rouges cuites
- 2 oranges
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Étapes de la préparation du Carpaccio de Betterave et Orange
- Pelez les betteraves cuites et tranchez-les très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Pelez les oranges à vif et découpez-les en rondelles fines.
- Disposez les tranches de betterave et d’orange en alternance sur un plat de service.
- Arrosez le tout d’huile d’olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Garnissez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Variante du Carpaccio de Betterave et Orange
Pour ceux qui aiment ajouter une touche de croquant, parsemez votre carpaccio de noisettes torréfiées concassées ou de graines de tournesol. Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre balsamique pour une note légèrement sucrée qui complémente bien les agrumes.
Accord mets boisson : que boire avec le Carpaccio de Betterave et Orange
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio se marie parfaitement avec ce plat. Leur acidité naturelle fait écho à celle des oranges tout en équilibrant la douceur des betteraves.
Memo sur le Carpaccio de Betterave et Orange
- Calories (par portion) : environ 150 kcal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Sans cuisson
- Riche en vitamines et minéraux
Pour conclure, ce carpaccio de betterave et orange est non seulement un plaisir pour les yeux mais aussi pour les papilles. N’hésitez pas à le préparer pour votre prochain repas entre amis ou en famille. Bon appétit !
