Lorsque les premiers rayons de soleil printaniers caressent nos fenêtres, l’envie de desserts frais et fruités se fait sentir. La charlotte aux fraises est alors un choix parfait pour célébrer la douceur des beaux jours.
La charlotte aux fraises, avec ses biscuits à la cuillère moelleux et son cœur généreux de fraises juteuses, est un dessert qui évoque pour moi les déjeuners en famille dans le jardin de mes grands-parents. C’est là que j’ai appris à apprécier les saveurs simples mais exquises des fruits de saison, enveloppés dans une étreinte sucrée et légère.
Origine de la Charlotte aux Fraises et Biscuits à la Cuillère
La charlotte aux fraises est une adaptation fruitée de la charlotte traditionnelle, qui était à l’origine un dessert anglais fait de pain beurré et de compote de pommes. Au fil du temps, les biscuits à la cuillère ont remplacé le pain, et les fruits frais comme les fraises sont venus ajouter une touche de légèreté et de fraîcheur. Ce dessert est devenu populaire en France au 19ème siècle, où il a été adopté avec enthousiasme pour sa simplicité et son élégance.
Ingrédients de la Charlotte aux Fraises pour 4 personnes
- 500g de fraises fraîches
- 20 à 30 biscuits à la cuillère
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- Jus d’un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200ml de crème liquide entière
Étapes de la préparation de la Charlotte aux Fraises
- Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques belles fraises pour la décoration et coupez le reste en petits morceaux.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Faites chauffer le jus de citron sans le porter à ébullition, puis dissolvez-y la gélatine essorée. Incorporez ce mélange au mascarpone.
- Battez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu d’eau froide mélangée avec du sucre vanillé, puis tapissez-en le fond et les côtés d’un moule à charlotte.
- Ajoutez une couche du mélange au mascarpone, puis une couche de fraises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler et décorer avec les fraises réservées.
Variante de la recette
Pour ceux qui souhaitent explorer une version différente, vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles pour un goût plus acidulé. Une touche d’amaretto ou de Grand Marnier dans le trempage des biscuits peut également apporter une profondeur intéressante au dessert.
Memo
- Calories : Environ 350 kcal par portion
- Temps de préparation : 30 minutes + 4 heures de réfrigération
- Astuce : Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur
Accord mets boisson : que boire avec la Charlotte aux Fraises ?
Pour accompagner ce dessert léger et fruité, un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer sera parfait. Ces vins, avec leurs notes florales et leur douceur naturelle, complètent merveilleusement bien la fraîcheur des fraises. Pour une option sans alcool, optez pour un thé glacé légèrement sucré ou une limonade artisanale.
