Lorsque l’on évoque les chips, on pense souvent à un simple en-cas. Mais que diriez-vous de transformer ce grignotage ordinaire en une expérience culinaire raffinée et colorée ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui marie élégance et simplicité : les chips de vitelotte avec une crème fraîche à la ciboulette.
Origine du plat
La vitelotte, cette pomme de terre au teint violet profond, est non seulement visuellement attrayante mais aussi riche en antioxydants. Originaire d’Amérique du Sud, elle a conquis les tables européennes grâce à sa saveur unique et sa texture ferme. Les chips de vitelotte ne sont pas seulement un choix esthétique ; elles offrent une alternative croustillante et savoureuse aux chips traditionnelles. Associées à une crème fraîche à la ciboulette, elles deviennent un hors-d’œuvre sophistiqué ou un accompagnement parfait pour vos apéritifs.
Ingrédients des chips de vitelotte avec crème fraîche à la ciboulette pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre vitelotte
- Huile de tournesol pour la friture
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
- Sel et poivre noir au goût
Étapes de la préparation
- Lavez soigneusement les vitelottes et séchez-les. Tranchez-les finement, idéalement à l’aide d’une mandoline pour assurer une épaisseur uniforme.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C. Faites frire les tranches par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec la ciboulette hachée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez les chips chaudes accompagnées de la crème fraîche à la ciboulette.
Variante de la recette
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou quelques gouttes de truffe à la crème fraîche pour un goût plus prononcé. Une autre option est d’utiliser des herbes différentes comme le persil ou l’aneth, selon vos préférences ou la disponibilité saisonnière.
Memo
- Calories (par portion) : environ 250 kcal
- Temps de cuisson total : 20 minutes
- Conseil : Pour des chips plus saines, optez pour une cuisson au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
Accord mets boisson : que boire avec les chips de vitelotte ?
Pour accompagner ces délicieuses chips, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fera merveille. Leur acidité et leur fraîcheur balanceront parfaitement le côté riche et crémeux de la crème fraîche. Pour une option sans alcool, optez pour un tonic bien frais ou une eau pétillante aromatisée au citron ou au concombre.
