Lorsque les cerises noires sont à leur apogée, il est temps de célébrer leur saveur avec un dessert classique français : le clafoutis. Ce gâteau moelleux et fruité est un incontournable des tables d’été.
Le clafoutis aux cerises noires, saupoudré de sucre glace, est une recette qui évoque pour moi des souvenirs d’enfance passés dans la cuisine de ma grand-mère en Provence. Elle préparait ce dessert chaque été, utilisant les cerises fraîchement cueillies de son jardin. C’est cette tradition et ce goût authentique que je souhaite partager à travers cette recette.
Origine du clafoutis aux cerises noires
Le clafoutis est originaire du Limousin, une région du centre de la France. Traditionnellement, ce dessert était réalisé avec des cerises non dénoyautées pour ajouter une saveur d’amande lors de la cuisson. Au fil du temps, le clafoutis s’est répandu dans toute la France, devenant particulièrement populaire pendant la saison des cerises.
Ingrédients du clafoutis aux cerises noires pour 4 personnes
- 500 g de cerises noires, équeutées et dénoyautées
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 300 ml de lait entier
- 30 g de beurre fondu
- Sucre glace pour saupoudrer
Étapes de la préparation du clafoutis aux cerises noires
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez progressivement la farine, puis ajoutez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien.
- Disposez les cerises dans un plat à gratin beurré et versez la pâte sur les fruits.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Variante de la recette du clafoutis aux cerises noires
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter une touche d’alcool, comme du kirsch ou du rhum, à votre pâte pour renforcer le goût des cerises. Une autre variante consiste à utiliser un mélange de fruits rouges ou même des abricots pour un clafoutis d’été coloré et savoureux.
Memo sur le clafoutis aux cerises noires
- Calories : Environ 300 kcal par portion
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Saison idéale : Été, lorsque les cerises sont en saison
Accord mets boisson : que boire avec le clafoutis aux cerises noires ?
Pour accompagner ce dessert, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer d’Alsace sera parfait. Ces vins, avec leurs notes fruitées et leur douceur, complètent merveilleusement bien la richesse du clafoutis aux cerises.
