Lorsque l’on pense à un clafoutis, les cerises viennent souvent à l’esprit. Mais avez-vous déjà envisagé une version salée avec du thon et du citron? Ce mariage inattendu crée une symphonie de saveurs qui réinvente le concept traditionnel du clafoutis.
Le clafoutis thon-citron en confit est une recette qui m’est chère, car elle me rappelle les dîners improvisés chez une amie française. Elle avait décidé de transformer les restes de thon en un plat élégant et rafraîchissant, ajoutant une touche méditerranéenne avec le citron. Ce plat est devenu un favori pour nos soirées conviviales.
Origine du plat
Traditionnellement, le clafoutis est un dessert originaire du Limousin en France, préparé avec des cerises non dénoyautées cuites dans une pâte flan-like. La version salée, bien que moins connue, suit un principe similaire mais avec des ingrédients non sucrés. Le clafoutis thon-citron en confit s’inscrit dans cette innovation culinaire, offrant une expérience gustative unique tout en restant fidèle à ses racines rustiques.
Ingrédients du clafoutis thon-citron pour 4 personnes
- 200 g de thon en conserve, égoutté
- 2 citrons bio (zeste et jus)
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 300 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (ciboulette ou aneth)
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, battez les œufs, puis ajoutez la farine, le lait et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le zeste et le jus des citrons au mélange.
- Ajoutez le thon émietté et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Verser la préparation dans un plat à gratin préalablement graissé.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien prise.
- Garnir d’herbes fraîches avant de servir.
Variante de la recette
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, remplacer le thon par du saumon fumé ou ajouter des olives noires peut offrir une nouvelle dimension au plat. Une touche de fromage feta émietté peut également enrichir la texture et le goût.
Memo
- Calories par portion : environ 280 kcal
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Options végétariennes : substituer le thon par des courgettes grillées ou des tomates séchées
Accord mets boisson : que boire?
Pour accompagner ce clafoutis thon-citron, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc serait idéal. Ces vins, avec leur acidité naturelle, complètent parfaitement la richesse du thon et la fraîcheur du citron.
