Lorsque les températures chutent, rien ne réchauffe le cœur et l’estomac comme un bon bouillon. Et si ce bouillon était agrémenté de petites boulettes de viande juteuses? Voici une recette qui combine tradition et réconfort.
Le consommé de maceron avec petites boulettes de viande est un plat qui évoque les souvenirs d’enfance dans la cuisine de ma grand-mère. Elle passait des heures à préparer ce consommé clair et parfumé, affirmant que c’était son secret pour garder la famille unie autour de la table. Aujourd’hui, je vous partage cette recette, en espérant qu’elle apporte autant de chaleur à votre table qu’à la mienne.
Origine du plat
Le consommé est une soupe claire, raffinée, issue de la cuisine française classique. Traditionnellement clarifié avec des blancs d’œufs pour obtenir une texture limpide et un goût concentré, il est souvent servi lors des occasions spéciales. Le maceron, moins connu, est une herbe sauvage au goût légèrement piquant, qui ajoute une note unique à ce plat. Combiné avec des boulettes de viande, ce consommé devient un repas complet et réconfortant.
Ingrédients du consommé de maceron avec petites boulettes de viande pour 4 personnes
- 1 litre de bouillon de bœuf clair
- 200 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)
- 50 g de maceron frais ou séché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 carotte, finement tranchée
- 1 branche de céleri, finement tranchée
Étapes de la préparation
- Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Formez de petites boulettes d’environ 2 cm de diamètre.
- Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter.
- Ajoutez les boulettes de viande dans le bouillon frémissant et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Incorporez les tranches de carotte et de céleri ainsi que le maceron. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir bien chaud.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, remplacez les boulettes de viande par des boulettes végétales composées de lentilles corail et champignons hachés. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes comme du persil ou du thym pour varier les saveurs.
Memo
- Calories (par portion) : environ 300 kcal
- Temps total de préparation : 45 minutes
- Niveau : facile
- Servez chaud pour mieux apprécier les arômes.
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner ce consommé riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins complètent parfaitement la richesse des boulettes tout en respectant la délicatesse du bouillon.
