Lorsque les agrumes rencontrent la douceur de la crème, cela donne naissance à un dessert à la fois rafraîchissant et onctueux. La crème à l’orange, avec sa texture veloutée et son goût acidulé, est une véritable caresse pour les papilles.
Mon premier contact avec ce dessert remonte à une visite chez ma grand-mère en Provence, où les orangers abondent. Elle préparait cette crème avec des oranges cueillies le matin même dans son jardin. Ce souvenir gustatif est gravé dans ma mémoire, et aujourd’hui, je souhaite partager avec vous cette recette qui allie simplicité et élégance.
Origine de la crème à l’orange
La crème à l’orange trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où les agrumes sont abondants et utilisés dans de nombreux plats sucrés et salés. Cette recette est une variation de la crème anglaise classique, infusée avec le zeste et le jus d’orange pour lui donner ce caractère unique.
Ingrédients de la crème à l’orange pour 4 personnes
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- Zeste de 2 oranges non traitées
- 50 ml de jus d’orange frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de la préparation de la crème à l’orange
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole, chauffez le lait, la crème, le zeste d’orange et l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
- Verser lentement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant continuellement.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, incorporez le jus d’orange et laissez refroidir avant de réfrigérer.
Variante de la recette de la crème à l’orange
Pour ceux qui aiment expérimenter, ajouter une touche de liqueur d’orange comme le Grand Marnier peut enrichir le goût. Une autre variante consiste à incorporer des morceaux de chocolat noir pour un contraste saisissant entre l’amertume du chocolat et la douceur acidulée de l’orange.
Memo sur la crème à l’orange
- Calories par portion : environ 280 kcal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 30 minutes + refroidissement
Accord mets boisson : que boire avec la crème à l’orange ?
Pour accompagner ce dessert, un vin doux naturel comme un Muscat ou un vin effervescent léger peut compléter parfaitement les notes acidulées de l’orange. Pour une option sans alcool, optez pour un thé glacé aux agrumes ou une eau infusée à l’orange et au basilic.
