Lorsque les saveurs rustiques rencontrent l’élégance, cela donne naissance à des plats surprenants et délicieux. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui marie la douceur du céleri-rave avec le caractère affirmé du roquefort, accompagnée de côtelettes d’agneau juteuses.
Enfant, je me souviens des dimanches chez ma grand-mère où l’odeur de l’agneau rôti envahissait la maison. C’est cette nostalgie qui m’a poussé à revisiter ce classique en y ajoutant une touche moderne avec la crème de céleri-rave au roquefort. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, où chacun se retrouve autour de saveurs réconfortantes et originales.
Origine du plat Crème de céleri-rave au roquefort et côtelettes d’agneau
La crème de céleri-rave est un classique de la cuisine française, souvent appréciée pour sa texture veloutée et son goût subtil. Le roquefort, fromage bleu vénéré, apporte une profondeur unique à la crème. Quant aux côtelettes d’agneau, elles sont un mets prisé dans diverses cultures, connues pour leur chair tendre et savoureuse. Ce plat combine tradition française et touches personnelles pour un résultat à la fois familier et surprenant.
Ingrédients de la recette Crème de céleri-rave au roquefort et côtelettes d’agneau pour 4 personnes
- 1 céleri-rave moyen (environ 800 g)
- 150 g de roquefort
- 4 côtelettes d’agneau
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Quelques brins de thym frais
Étapes de la préparation Crème de céleri-rave au roquefort et côtelettes d’agneau
- Pelez et coupez le céleri-rave en cubes. Émincez les échalotes et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de céleri-rave et laissez cuire quelques minutes avant de verser le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
- Pendant ce temps, préchauffez votre poêle et faites griller les côtelettes d’agneau avec du thym, sel et poivre jusqu’à cuisson désirée.
- Une fois le céleri cuit, mixez le tout en ajoutant progressivement le roquefort et la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse.
- Servez les côtelettes d’agneau nappées de crème de céleri au roquefort.
Variante de la recette Crème de céleri-rave au roquefort et côtelettes d’agneau
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou une crème végétale. Si vous n’êtes pas fan du roquefort, essayez avec un autre fromage bleu moins intense ou même un fromage crémeux comme le brie.
Memo Crème de céleri-rave au roquefort et côtelettes d’agneau
- Calories approximatives par portion : 600 kcal
- Temps total de préparation : environ 45 minutes
- Niveau de difficulté : moyen
Accord mets boisson : que boire avec la Crème de céleri-rave au roquefort et côtelettes d’agneau?
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge corsé mais équilibré comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône. Ces vins compléteront parfaitement les notes robustes du roquefort et la tendreté de l’agneau.
