La flamme d’un zeste d’orange qui s’embrase, le parfum enivrant du Grand Marnier se mêlant à la douceur d’une crêpe dorée… Voici un spectacle culinaire qui promet une expérience gustative mémorable. La Crêpe Suzette, ce classique de la gastronomie française, est bien plus qu’une simple recette : c’est une véritable performance artistique dans l’assiette.
Lorsque j’étais apprenti dans les cuisines animées de Paris, j’ai eu le privilège d’assister à la préparation des Crêpes Suzette par un maître crêpier. Son agilité et sa précision m’ont captivé, et c’est avec cette même passion que je partage aujourd’hui cette recette facile à réaliser chez soi. Un délice qui ne manquera pas d’impressionner vos convives et d’enchanter vos papilles.
Origine de la Crêpe Suzette
La Crêpe Suzette est entourée de légendes. La plus célèbre raconte qu’elle fut créée accidentellement par Henri Charpentier, un jeune apprenti qui servait le futur roi Édouard VII d’Angleterre. En flambant des crêpes devant le souverain, il aurait involontairement mis le feu à la liqueur d’orange, donnant naissance à ce dessert emblématique. Depuis, la Crêpe Suzette est synonyme de raffinement et de gourmandise dans les brasseries et bistrots du monde entier.
Ingrédients de la Crêpe Suzette pour 4 personnes
- 125 g de farine
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Zeste d’une orange
- Jus de deux oranges (environ 150 ml)
- 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau
- 50 g de sucre glace
- Beurre pour la cuisson
Étapes de la préparation des Crêpes Suzette
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Intégrez le beurre fondu et laissez reposer la pâte au moins 1 heure.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez au chaud.
- Dans une autre poêle, préparez le sirop en chauffant doucement le jus d’orange avec le zeste et le sucre glace jusqu’à légère réduction.
- Ajoutez les crêpes une à une dans le sirop pour les imprégner du parfum d’orange, puis pliez-les en quatre.
- Verser le Grand Marnier sur les crêpes pliées et flambez avec précaution. Servez immédiatement après que les flammes se soient éteintes.
Variante de la recette des Crêpes Suzette
Pour ceux qui souhaitent une version sans alcool ou plus simple, vous pouvez omettre l’étape du flambage et servir les crêpes nappées du sirop d’orange réduit. Vous pouvez également remplacer le Grand Marnier par du jus d’orange concentré pour renforcer la saveur sans ajouter d’alcool.
Memo sur la Crêpe Suzette
- Calories : Environ 300 kcal par portion
- Temps de repos : 1 heure minimum pour la pâte à crêpes
- Temps de cuisson : 1 minute environ par crêpe + 5 minutes pour le sirop et flambage
Accord mets boisson : que boire avec la Crêpe Suzette ?
Pour accompagner votre Crêpe Suzette, je recommande un vin doux naturel comme un Muscat ou un Rivesaltes ambré. Leurs notes fruitées complètent parfaitement les arômes d’agrumes du dessert. Pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, un thé Earl Grey ou une infusion aux agrumes feront merveilleusement l’affaire.
