L’hiver frappe à la porte, et avec lui, l’envie de plats réconfortants se fait sentir. Quoi de mieux qu’une croziflette pour réchauffer les cœurs et les estomacs ?
La croziflette, une variante savoyarde de la traditionnelle tartiflette, remplace les pommes de terre par des crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la région. Ce plat, né dans les montagnes enneigées, est un symbole de convivialité et de partage, parfait pour les soirées d’hiver.
Origine du plat
La croziflette tire ses racines de la Savoie, une région où le froid hivernal appelle à des mets généreux et caloriques. Inspirée par la célèbre tartiflette, elle se distingue par l’utilisation des crozets, pâtes fabriquées à base de sarrasin ou de blé dur. Ce plat a été popularisé dans les années 1980, offrant une nouvelle façon de déguster les fromages locaux comme le reblochon.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 400 g de crozets
- 1 reblochon fermier
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation
- Cuire les crozets dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les lardons et laisser dorer quelques minutes.
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de crozets, recouvrir du mélange oignon-lardons, puis napper de crème fraîche. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur et le poser sur le dessus du plat, côté croûte vers le haut.
- Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bubbling.
Variante de la recette
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, il est possible de remplacer le reblochon par du morbier ou même un mélange de fromages savoyards. Ajouter des champignons sautés ou des dés de butternut peut également enrichir le plat tout en conservant son esprit montagnard.
Memo
- Calories : environ 720 kcal par portion
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Saison idéale : Automne-Hiver
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner une croziflette, un vin blanc savoyard tel que l’Apremont ou un Chignin Bergeron est idéal. Leur fraîcheur et leur minéralité balancent parfaitement la richesse du fromage et des lardons. Pour ceux qui préfèrent la bière, une blonde légère aux notes maltées complétera agréablement ce plat montagnard.
