La Ficelle Picarde est un plat traditionnel qui incarne l’âme et la richesse de la cuisine de la région des Hauts-de-France. Ce plat, à la fois simple et savoureux, est souvent plébiscité pour son mélange de textures et de saveurs. Découvrez l’histoire fascinante de ce met emblématique, ainsi que les étapes pour le préparer à la maison.
Origine
La Ficelle Picarde trouve ses racines dans le patrimoine culinaire de la Picardie, une région du nord de la France. Elle est souvent considérée comme une variante du crêpe, mais se distingue par sa farce généreuse et ses ingrédients emblématiques. L’origine du nom "ficelle" provient de la forme allongée et fine de la crêpe, tandis que "Picarde" fait référence à la région. Son histoire remonte au début du XXe siècle, où elle était servie lors des grandes occasions et des repas de fête. De nos jours, la Ficelle Picarde est un plat populaire dans les brasseries et les restaurants picards, célébrant l’héritage culinaire de la région.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer une délicieuse Ficelle Picarde, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
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Pour la garniture :
- 200 g de jambon blanc
- 200 g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (type gruyère)
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
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Préparation de la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le lait et l’huile pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
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Préparation de la garniture : Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le jambon coupé en morceaux et laissez cuire quelques minutes. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
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Cuisson des crêpes : Dans une crêpière ou une poêle antiadhésive, faites cuire les crêpes dans un peu de beurre, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
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Montage et cuisson : Sur chaque crêpe, déposez une portion de garniture, puis roulez-les délicatement. Disposez les ficelles dans un plat allant au four, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Variante
Une variante populaire de la Ficelle Picarde consiste à remplacer le jambon par du poulet ou du saumon, ce qui apporte une nouvelle dimension de goût au plat. Vous pouvez également ajouter des épinards frais ou des poireaux pour une touche de verdure. Pour une version végétarienne, remplacez les viandes par un mélange de légumes sautés, tels que des courgettes et des poivrons.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 500 calories par portion, selon les ingrédients utilisés.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Total : 1 heure
Accord mets boisson
Pour accompagner la Ficelle Picarde, un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, sera idéal grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse du plat. Si vous préférez une bière, une blonde artisanale de la région des Hauts-de-France complétera parfaitement les saveurs de la crêpe.
La Ficelle Picarde est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable invitation à célébrer la cuisine régionale française. En suivant ces étapes simples, vous pourrez ravir vos proches avec une recette traditionnelle qui transporte les saveurs de Picardie directement dans votre assiette. N’attendez plus pour vous lancer dans cette expérience culinaire authentique !
