Lorsque les saveurs de la mer rencontrent la fraîcheur du jardin, cela donne naissance à des plats d’une délicatesse inouïe. Le duo de poissons en papillote avec fenouil est l’un de ces mets qui éveille les sens tout en préservant la légèreté recherchée.
Le fenouil, avec son parfum anisé, se marie à merveille avec la finesse des poissons blancs. Cette recette, que j’ai découverte lors d’un séjour sur la côte méditerranéenne, a transformé ma vision de la cuisine légère et aromatique. Elle combine santé et plaisir, répondant ainsi parfaitement aux attentes culinaires actuelles.
Origine du plat Duo de poissons en papillote avec fenouil
La cuisson en papillote est une méthode ancestrale qui permet de cuire les aliments à la vapeur, enfermés dans une enveloppe hermétique. Cette technique préserve non seulement les nutriments mais aussi les arômes subtils des ingrédients. Le fenouil, souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne, apporte une touche rafraîchissante et légèrement sucrée qui complète idéalement les saveurs délicates des poissons.
Ingrédients du Duo de poissons en papillote avec fenouil pour 4 personnes
- 4 filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou la sole), environ 150 g chacun
- 1 gros bulbe de fenouil, finement tranché
- 2 citrons, tranchés
- 4 brins d’aneth frais
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive extra vierge
Étapes de la préparation du Duo de poissons en papillote avec fenouil
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé ou d’aluminium.
- Sur chaque carré, disposez une couche de fenouil tranché. Placez un filet de poisson sur le lit de fenouil. Garnissez chaque filet avec des tranches de citron, de l’aneth et de l’ail émincé.
- Salez et poivrez généreusement, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Fermez les papillotes hermétiquement et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement cuit.
Variante de la recette du Duo de poissons en papillote avec fenouil
Pour ceux qui apprécient un peu plus d’exotisme, vous pouvez ajouter une pincée de safran ou quelques zestes d’orange pour une note agréablement parfumée. Une autre variante consiste à remplacer le fenouil par des asperges ou même un mélange de légumes méditerranéens comme les courgettes et les poivrons.
Memo pour le Duo de poissons en papillote avec fenouil
- Calories par portion : environ 200 kcal
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Technique de cuisson : papillote pour préserver les saveurs et nutriments
Accord mets boisson : que boire avec le Duo de poissons en papillote avec fenouil?
Pour accompagner ce plat léger et parfumé, un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc fera des merveilles. Ces vins, avec leur acidité naturelle et leurs notes fruitées, complètent à merveille la douceur du fenouil et la délicatesse du poisson.
