Quand la simplicité rencontre l’élégance dans un dessert, le résultat est souvent surprenant. Les financiers aux amandes, avec leur texture moelleuse et leur goût riche, incarnent parfaitement cette alliance.
Ces petites douceurs, originaires de France, ont une histoire aussi riche que leur goût. À l’origine, ils étaient confectionnés par les pâtissiers près de la Bourse de Paris pour être facilement consommés sans salir les mains des financiers – d’où leur nom. Ces gâteaux étaient initialement cuits dans des moules rectangulaires qui rappelaient des lingots d’or, symbolisant ainsi la richesse et la prospérité.
Origine du plat : Financiers aux Amandes
Les financiers sont nés au 19ème siècle, créés par un pâtissier français qui cherchait à utiliser les blancs d’œufs restants. Leur popularité a rapidement grimpé parmi les financiers de la Bourse de Paris, qui appréciaient leur format pratique et moins salissant. Rapidement, ces gâteaux se sont imposés comme un classique de la pâtisserie française.
Ingrédients des Financiers aux Amandes pour 4 personnes
- 100 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
Étapes de la préparation des Financiers aux Amandes
- Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis le laisser refroidir.
- Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans un grand bol.
- Incorporer les blancs d’œufs non battus au mélange sec et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Verser la préparation dans des moules à financier beurrés et cuire à 200°C pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Variante de la recette : Financiers aux Amandes
Pour ceux qui aiment expérimenter, ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte peut apporter une touche fraîche et parfumée. Une autre variante populaire inclut l’incorporation de framboises fraîches sur le dessus des financiers avant de les enfourner, offrant ainsi un contraste agréable entre l’amande douce et l’acidité du fruit.
Memo pour les Financiers aux Amandes
- Calories : Environ 250 kcal par financier
- Temps de cuisson : 10-12 minutes à 200°C
- Astuce : Utiliser du beurre noisette pour un goût plus riche.
Accord mets boisson : que boire avec les Financiers aux Amandes ?
Pour accompagner ces délicieux financiers, un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat offre un bel équilibre entre le sucré du vin et le côté savoureux des amandes. Pour une option non alcoolisée, un thé Earl Grey ou un café légèrement acidulé complètent parfaitement ces gourmandises.
