Lorsque les saveurs rustiques rencontrent l’élégance culinaire, le résultat est souvent surprenant. Le flan champignons-pecorino gratiné en est un parfait exemple, mêlant la terre et le raffinement dans un plat réconfortant.
Mon amour pour la cuisine m’a souvent conduit à expérimenter avec des ingrédients simples pour en tirer des plats exceptionnels. C’est lors d’une soirée d’automne, alors que les champignons abondaient sur les étals du marché, que l’idée de ce flan a germé. Associé au pecorino, fromage au caractère bien trempé, ce plat est devenu une de mes recettes favorites pour ravir mes invités.
Origine du flan champignons-pecorino gratiné
Le flan, sous diverses formes, est un mets qui traverse les âges et les frontières. Originellement simple et modeste, il a été adopté et adapté par de nombreuses cultures. Le flan champignons-pecorino gratiné s’inscrit dans cette tradition, tout en y apportant une touche d’originalité grâce à l’utilisation de champignons frais et de pecorino, un fromage italien savoureux.
Ingrédients du flan champignons-pecorino gratiné pour 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris frais
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de pecorino râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon moyen
- Beurre pour la cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de la préparation du flan champignons-pecorino gratiné
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en fines tranches. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le pecorino râpé. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mélangez les champignons cuits à la préparation d’œufs et versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
Variante de la recette du flan champignons-pecorino gratiné
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres dimensions gustatives, il est possible de remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour un goût plus prononcé. Ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du persil peut également enrichir la saveur du plat.
Memo sur le flan champignons-pecorino gratiné
- Calories approximatives par portion : 350 kcal
- Temps de cuisson total : environ 40 minutes
- Servez chaud, idéalement directement sorti du four
Accord mets boisson : que boire avec le flan champignons-pecorino gratiné?
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fera merveille. Ces vins, avec leur acidité naturelle et leurs notes fruitées, complètent parfaitement la richesse du pecorino et la terreux des champignons.
