Lorsque l’automne déploie ses couleurs, rien ne vaut une recette qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Les frites de carottes violettes au romarin et fleur de sel sont justement ce genre de plat, alliant santé et gourmandise.
Ma première rencontre avec les carottes violettes remonte à un petit marché de producteurs en Normandie. Leur couleur intense et leur goût légèrement sucré m’avaient immédiatement séduit. Depuis, je n’ai cessé d’expérimenter avec ce légume ancien pour en tirer le meilleur dans mes plats.
Origine du plat
Les frites de carottes violettes au romarin et fleur de sel sont une interprétation moderne des classiques frites de pommes de terre. La carotte violette, utilisée ici, est une variété ancienne qui était autrefois très commune avant que la carotte orange ne devienne la norme. Ce plat combine la rusticité des légumes racines avec la finesse des herbes et du sel pour un résultat à la fois simple et raffiné.
Ingrédients des frites de carottes violettes au romarin et fleur de sel pour 4 personnes
- 600 g de carottes violettes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de romarin frais
- Fleur de sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Lavez soigneusement les carottes violettes et coupez-les en bâtonnets.
- Dans un grand bol, mélangez les bâtonnets de carotte avec l’huile d’olive et le romarin finement haché.
- Étalez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer.
- Saupoudrez de fleur de sel et de poivre avant d’enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez immédiatement après la sortie du four pour profiter pleinement de leur texture croustillante.
Variante de la recette
Pour ceux qui aiment expérimenter, il est possible d’ajouter une touche sucrée en saupoudrant vos frites de carottes avec un peu de sucre brun ou du miel avant la cuisson. Cela caramélisera légèrement les frites, ajoutant une complexité agréable au plat.
Memo
- Calories : Environ 120 kcal par portion
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Astuce : Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les bâtonnets de carotte soient tous à peu près de la même taille.
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner ces délicieuses frites de carottes violettes, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger. Le caractère vif du vin complétera parfaitement le côté terreux des carottes tout en équilibrant la richesse apportée par l’huile d’olive.
