Lorsque les saveurs rustiques rencontrent l’élégance, cela donne naissance à des plats surprenants et délicieux. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui marie la simplicité des gnocchis à la sophistication de l’ortie et du gorgonzola : les gnocchis à l’ortie avec sauce au gorgonzola et noix grillées.
Mon amour pour la cuisine m’a souvent conduit à explorer des associations audacieuses. C’est lors d’un séjour en Italie, en dégustant un simple plat de pâtes au fromage, que l’idée m’est venue de revisiter les gnocchis traditionnels en y intégrant des saveurs plus sauvages et terriennes. L’ortie, souvent négligée, offre une richesse nutritionnelle et un goût unique qui se marient parfaitement avec la force du gorgonzola.
Origine du plat
Les gnocchis sont un classique de la cuisine italienne, souvent préparés à base de pommes de terre. L’introduction de l’ortie dans cette recette apporte une touche originale tout en s’inscrivant dans une démarche de cuisine durable et locale. L’utilisation d’ingrédients naturels comme l’ortie est courante dans les campagnes européennes, où ces “mauvaises herbes” étaient traditionnellement utilisées pour leurs nombreuses vertus médicinales et gustatives.
Ingrédients des gnocchis à l’ortie pour 4 personnes
- 400 g de pommes de terre
- 100 g d’orties fraîches
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 150 g de gorgonzola
- 50 g de noix décortiquées
- 50 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
- Cuisson des pommes de terre : Commencez par faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les ensuite pour obtenir une purée.
- Préparation des orties : Blanchissez les orties pendant quelques minutes, puis hachez-les finement.
- Confection des gnocchis : Mélangez la purée de pommes de terre avec les orties hachées, l’œuf et la farine pour former une pâte. Façonnez ensuite les gnocchis.
- Cuisson des gnocchis : Faites cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites fondre le gorgonzola avec la crème fraîche et ajoutez les noix grillées.
- Dressage : Servez les gnocchis nappés de sauce au gorgonzola et parsemez de noix grillées supplémentaires.
Variante de la recette
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, il est possible de remplacer le gorgonzola par un autre fromage bleu plus ou moins fort selon vos préférences. De même, les noix peuvent être substituées par des pignons ou des amandes pour un croquant différent.
Memo
- Calories : Environ 450 kcal par portion
- Temps de cuisson total : Environ 60 minutes
- Astuce : Assurez-vous que les orties sont bien blanchies pour éliminer leur pouvoir urticant.
Accord mets boisson : que boire avec?
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins, avec leur acidité bien équilibrée, complètent merveilleusement bien le caractère crémeux et intense du gorgonzola tout en contrastant avec le goût légèrement terreux des orties.
