Gras double à la Marseillaise

Découvrez la recette traditionnelle du Gras Double Marseillais

Il y a quelque chose de magique à entendre le parfum du gras double qui se dégage d’une cuisine marseillaise. Une belle rencontre entre l’art culinaire et la tradition. Imaginez-vous, entouré de votre famille ou d’amis, savourant ce plat réconfortant ! Ne serait-ce pas un moment parfait pour partager un bon repas ?

Ingrédients pour 4 personnes

Pour préparer un bon gras double, voici ce qu’il vous faut :

• 800 g de gras double (tripes de bœuf)
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 3 tomates
• 2 carottes
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de piment doux
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 600 g de pommes de terre (pour l’accompagnement)

Étapes de la préparation

1. Commencez par bien rincer le gras double sous l’eau froide. Coupez-le en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites dorer.
3. Incorporez les morceaux de gras double et laissez bien colorer.
4. Ajoutez les tomates pelées et concassées, les carottes coupées en rondelles, ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez avec le paprika et le piment.
5. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Le gras double doit devenir tendre.
6. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau salée.
7. Servez ce régal bien chaud, accompagné des pommes de terre.

Conseils de préparation

Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à acheter vos ingrédients sur le marché local. La qualité des produits fait toute la différence. En tournant régulièrement votre plat pendant la cuisson, vous garantissez une uniformité des saveurs. Et si vous aimez un peu plus de piquant, rajoutez une touche de piment d’Espelette !

Variante

Vous pouvez également ajouter des légumes de saison à votre gras double. Les courgettes ou les poivrons grillés apportent une belle couleur et encore plus de goût. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un peu d’aubergine grillée dans le mélange régalera vos papilles !

Accord mets et boisson

Pour accompagner ce plat authentique, optez pour un vin rouge du sud, comme un Côtes du Rhône. Ses tanins arrondis complètent parfaitement la richesse de la viande. Un rosé bien frais peut également être une belle alternative, surtout en été. N’oubliez pas de servir le tout avec du pain pour saucer !

Origine du plat

Le gras double trouve ses racines dans la cuisine populaire marseillaise. Ce plat est souvent associé aux fêtes et événements familiaux, célébrant le savoir-faire culinaire des grands-mères. Les Marseillais se l’arrachent, car c’est un véritable symbole de la gastronomie locale. Une recette qui nous rappelle que la cuisine, c’est avant tout une histoire de partage.

Mémo (calories, cuisson, …)

• Calories : environ 450 par portion
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps de préparation : 20 minutes

FAQ : Gras double à la marseillaise

Qu’est-ce que le gras double ?
Le gras double est un plat à base de tripes de bœuf, cuit longuement avec des légumes et des épices.

Comment le servir ?
On le sert généralement chaud, accompagné de pommes de terre ou de pain pour saucer.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve bien et peut être réchauffé le lendemain.

Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se garde jusqu’à 3 jours.

Savourez ce plat riche en histoire et en saveurs. Quel est votre meilleur souvenir autour d’un bon gras double ? Partagez-le dans les commentaires, j’ai hâte de vous lire !