Lorsque les températures chutent, rien ne vaut un plat réconfortant pour réchauffer le cœur et l’esprit. Le gratin de topinambours à la crème et au thym est une de ces recettes qui allie gourmandise et originalité, parfait pour surprendre et régaler vos convives.
Le topinambour, ce tubercule oublié, revient en force dans nos cuisines grâce à son goût subtil rappelant l’artichaut. Associé à la douceur de la crème et au parfum du thym, il se transforme en un gratin crémeux et savoureux. Voici comment préparer ce délice d’automne qui ravira les papilles des amateurs de saveurs authentiques.
Origine du gratin de topinambours à la crème et au thym
Le topinambour, souvent appelé “l’artichaut de Jérusalem”, était très consommé avant que la pomme de terre ne le supplante dans nos assiettes. Originaire d’Amérique du Nord, il a été introduit en Europe au XVIIe siècle. Ce tubercule a connu un regain d’intérêt pour sa richesse en inuline, un prébiotique bénéfique pour la santé. Le gratin de topinambours est une recette moderne qui met en valeur ce légume ancien avec des touches contemporaines comme la crème et le thym.
Ingrédients du gratin de topinambours à la crème et au thym pour 4 personnes
- 800 g de topinambours
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de thym frais
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation du gratin de topinambours à la crème et au thym
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
- Lavez et pelez les topinambours, puis découpez-les en rondelles fines.
- Frottez un plat à gratin avec les gousses d’ail épluchées, puis disposez une couche de rondelles de topinambour.
- Saupoudrez de thym effeuillé, salez, poivrez et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Verser la crème fraîche sur le tout et parsemez de fromage râpé.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bubbling.
Variante du gratin de topinambours à la crème et au thym
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des champignons sautés entre les couches de topinambours. Pour une touche plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou une béchamel légère. Les végétariens peuvent enrichir le plat avec des noix ou des graines pour ajouter du croquant.
Memo sur le gratin de topinambours à la crème et au thym
- Calories : Environ 300 kcal par portion
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Saison idéale : Automne-Hiver
- Bienfaits : Riche en fibres, bon pour la digestion
Accord mets boisson : que boire avec le gratin de topinambours à la crème et au thym?
Pour accompagner ce plat riche et crémeux, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Viognier. Ces vins, avec leur acidité modérée et leurs arômes fruités, complètent parfaitement la douceur des topinambours et la richesse de la crème.
