Un plat réconfortant, une tradition culinaire : le Hachis Parmentier est un classique qui traverse les générations. Derrière sa croûte dorée et croustillante se cache une histoire riche et une saveur qui éveille les souvenirs d’enfance.
Lorsque l’on évoque le Hachis Parmentier, on pense immédiatement à ces repas chaleureux où la simplicité des ingrédients s’harmonise avec la générosité des saveurs. C’est dans cet esprit que je partage aujourd’hui ma recette, celle qui a su conquérir le cœur de mes convives à chaque fois.
Origine du Hachis Parmentier
Le Hachis Parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien français du XVIIIe siècle qui popularisa la pomme de terre en France. À l’origine, ce plat était conçu pour utiliser les restes de viande, les mélangeant avec de la purée de pommes de terre avant de les gratiner au four. Aujourd’hui, il symbolise le confort alimentaire et l’ingéniosité culinaire.
Ingrédients du Hachis Parmentier pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade (optionnel)
- Huile d’olive pour la cuisson
Étapes de la préparation du Hachis Parmentier
- Cuire les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparer la viande : Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
- Faire la purée : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade selon votre goût.
- Assembler le plat : Dans un plat allant au four, étalez une couche de viande hachée puis recouvrez avec la purée. Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
- Gratiner : Placez le plat sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
Variante du Hachis Parmentier
Pour une touche d’originalité, vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par des patates douces ou ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes à la viande hachée. Le boudin noir peut également être utilisé pour une version plus corsée du plat.
Accord mets boisson : que boire avec le Hachis Parmentier
Pour accompagner votre Hachis Parmentier, optez pour un vin rouge charpenté mais pas trop tannique comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot. Si vous préférez la bière, une brune légère complètera agréablement les saveurs du plat.
Memo sur le Hachis Parmentier
- Calories : Environ 600 kcal par portion
- Temps de cuisson : 20 minutes pour la viande, 20 minutes pour les pommes de terre, 15 minutes pour gratiner
- Astuce : Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez le fromage râpé avec un peu de chapelure avant de gratiner.
Pour finir, n’hésitez pas à personnaliser votre Hachis Parmentier selon vos goûts et à partager cette recette intemporelle lors d’un repas convivial. Bon appétit !
