L’île flottante, ce dessert classique et élégant, a toujours su ravir les palais les plus exigeants. Sa légèreté et sa douceur en font un favori incontesté des fins de repas. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir ce délice dans une version encore plus envoûtante : l’île flottante sur nuage de vanille.
Origine de l’île flottante sur nuage de vanille
L’île flottante, aussi connue sous le nom de “œufs à la neige”, est un dessert traditionnel français composé de blancs d’œufs battus en neige et pochés, servis avec une crème anglaise. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où elle était déjà appréciée pour sa texture aérienne et sa saveur délicate. La variante sur nuage de vanille ajoute une touche moderne avec une crème anglaise infusée à la vanille plus intensément, offrant ainsi une expérience gustative plus riche.
Ingrédients de l’île flottante sur nuage de vanille pour 4 personnes
- 4 blancs d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre glace
- Caramel liquide pour décorer
Étapes de la préparation de l’île flottante sur nuage de vanille
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez le lait à chauffer avec la gousse et les graines jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud en filtrant et remettez sur feu doux pour épaissir sans bouillir.
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante.
- Pochez les blancs en neige par cuillerées dans du lait frémissant pendant environ une minute par côté. Égouttez et réservez au frais.
- Servez les îles flottantes bien froides nappées de crème anglaise à la vanille et un filet de caramel liquide.
Variante de la recette de l’île flottante sur nuage de vanille
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, il est possible d’ajouter un zeste d’orange ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la crème anglaise. Ces petits ajouts peuvent transformer le dessert en une nouvelle expérience gustative tout en conservant sa texture caractéristique.
Memo pour l’île flottante sur nuage de vanille
- Calories (par portion) : environ 300 kcal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Niveau : intermédiaire
Accord mets boisson : que boire avec l’île flottante sur nuage de vanille?
Pour accompagner ce dessert léger et aérien, optez pour un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat. Leur douceur naturelle complétera parfaitement les notes subtiles de vanille et le caramel du dessert.
