Lorsque les saveurs méditerranéennes rencontrent la gourmandise du fromage italien, le résultat est souvent spectaculaire. Les palmitos croustillants au parmesan et olives noires en sont un parfait exemple.
Dans ma jeunesse, j’ai eu la chance de voyager en Italie où j’ai découvert l’art de combiner des ingrédients simples pour créer des plats d’une richesse inouïe. C’est là que j’ai goûté pour la première fois à une variante de ces palmitos lors d’une petite fête de village. Inspiré par cette expérience, j’ai décidé de recréer cette recette avec une touche personnelle, en y ajoutant des olives noires pour un contraste de saveurs qui ravit les papilles.
Origine du plat
Les palmitos, ou palmiers feuilletés, sont originaires de la cuisine française, mais ont été adoptés et adaptés par de nombreuses cultures. Leur forme caractéristique rappelle celle du cœur de palmier, d’où leur nom. Cette version au parmesan et aux olives noires puise son inspiration dans la cuisine méditerranéenne, connue pour son utilisation généreuse des produits laitiers et des olives.
Ingrédients des palmitos croustillants au parmesan et olives noires pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g d’olives noires dénoyautées et finement hachées
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à café de thym frais (optionnel)
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Répartissez uniformément le parmesan râpé et les olives noires hachées sur toute la surface.
- Roulez les deux côtés de la pâte vers le centre afin qu’ils se rejoignent. Pressez légèrement pour souder les deux rouleaux.
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en toute la surface du rouleau. Cela aidera à obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
- Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour raffermir la pâte, ce qui facilitera la découpe.
- Coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les palmitos soient bien dorés et croustillants.
Variante de la recette
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter une touche épicée en saupoudrant un peu de piment d’Espelette sur le parmesan avant de rouler la pâte. Cette version ajoutera un petit coup de fouet à vos palmitos, parfait pour les amateurs de sensations fortes.
Memo
- Calories par portion : environ 250 kcal
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Servez chaud ou à température ambiante pour plus de croustillant
Accord mets boisson : que boire avec les palmitos croustillants au parmesan et olives noires?
Pour accompagner ces délicieux palmitos, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur acidité se marieront parfaitement avec le côté salé du parmesan et l’intensité des olives noires.
