Le pâté en croûte est un plat emblématique de la gastronomie française, synonyme de convivialité et de tradition. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée de ce classique, en y ajoutant une touche sucrée et fruitée grâce aux figues. Cette recette de « Pâté en Croûte aux Figues et aux Viandes » saura ravir vos papilles tout en respectant l’héritage culinaire français. Prêt à éveiller vos sens ? Suivez le guide !
Origine
Le pâté en croûte est une spécialité française qui remonte au Moyen Âge. À l’origine, il s’agissait d’un moyen de conserver les viandes en les enfermant dans une croûte de pâte. Au fil des siècles, cette préparation a évolué pour devenir un symbole de la cuisine française, souvent servi lors d’occasions festives. La version que nous vous présentons aujourd’hui, enrichie de figues, apporte une nouvelle dimension à ce plat traditionnel, alliant le salé et le sucré pour une expérience gustative inédite.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce pâté en croûte aux figues et aux viandes, voici les ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
- Pour la farce :
- 300 g de viande de porc hachée
- 200 g de viande de boeuf hachée
- 100 g de figues sèches, coupées en petits morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 œuf (pour la dorure)
Étapes de la préparation
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et l’eau froide, puis pétrir jusqu’à former une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la farce : Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un grand bol, mélanger les viandes hachées, les figues, l’oignon et l’ail, le thym, et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
- Monter le pâté : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte en un rectangle sur une surface farinée. Déposer la moitié de la pâte dans un moule à cake, puis y verser la farce. Couvrir avec l’autre moitié de la pâte et sceller les bords. Faire une petite cheminée sur le dessus et badigeonner avec l’œuf battu.
- Cuisson : Enfourner le pâté en croûte pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Repos : Laisser refroidir avant de démouler. Servir à température ambiante, en tranches.
Variante
Pour une touche encore plus audacieuse, vous pouvez remplacer les figues par des abricots secs ou ajouter des noix pour un croquant supplémentaire. De plus, n’hésitez pas à ajouter des épices telles que la cannelle ou le quatre-épices pour rehausser les saveurs.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Calories par portion : Environ 450 calories
- Conservation : Peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelé.
Accord mets boisson
Pour accompagner ce pâté en croûte aux figues et aux viandes, optez pour un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui saura équilibrer les saveurs sucrées et salées du plat. Si vous préférez une option sans alcool, un jus de raisin pétillant sera également un excellent choix.
En revisitant le pâté en croûte avec des figues, nous rendons hommage à une tradition culinaire tout en l’actualisant pour les palais modernes. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner en famille, cette recette promet de faire sensation. N’hésitez pas à l’essayer et à partager cette expérience gastronomique unique avec vos proches. Bon appétit !
