Le pavé de saumon en papillote, un plat qui évoque à la fois la simplicité et l’élégance. Ce mode de cuisson, qui préserve les saveurs et les nutriments, est idéal pour ceux qui cherchent à allier santé et plaisir gustatif.
Lors d’un séjour en Normandie, j’ai eu le plaisir de déguster un pavé de saumon en papillote préparé par un vieux pêcheur. Ce dernier m’avait confié que le secret de ce plat résidait dans la fraîcheur du poisson et la simplicité de sa préparation. Inspiré par cette expérience, je vous propose de découvrir comment préparer ce délicieux plat chez vous.
Origine du pavé de saumon en papillote
La cuisson en papillote est une méthode ancestrale qui permet de cuire les aliments à la vapeur, en les enveloppant dans une feuille, souvent du papier sulfurisé ou aluminium. Cette technique est particulièrement appréciée pour la cuisson du poisson comme le saumon, car elle permet de conserver toute sa jutosité et ses arômes tout en étant une méthode de cuisson saine.
Ingrédients du pavé de saumon en papillote pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon (150 g chacun)
- 2 courgettes
- 1 citron bio
- 4 brins d’aneth
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation du pavé de saumon en papillote
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Disposez-les au centre de quatre grands carrés de papier sulfurisé.
- Placez un pavé de saumon sur chaque lit de courgettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques rondelles de citron ainsi qu’un brin d’aneth sur chaque pavé.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis fermez hermétiquement vos papillotes.
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit parfaitement cuit.
Variante du pavé de saumon en papillote
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou du cumin pour une touche exotique, ou incorporer d’autres légumes comme des épinards ou des asperges pour varier les plaisirs et les couleurs dans votre assiette.
Memo sur le pavé de saumon en papillote
- Calories par portion : environ 280 kcal
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Température du four : 200°C
Accord mets boisson : que boire avec le pavé de saumon en papillote ?
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Ces vins, grâce à leur fraîcheur, complètent parfaitement la richesse du saumon tout en respectant ses saveurs subtiles.
