La Pavlova, ce dessert qui danse entre douceur et croquant, a toujours été une étoile dans mes soirées entre amis. Lorsque j’ai découvert cette merveille lors d’un voyage en Nouvelle-Zélande, j’ai su que je devais la partager avec mes proches.
Origine de la Pavlova aux Fruits de Saison
La Pavlova tire son nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova, lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Ce dessert a été créé en son honneur, symbolisant sa légèreté et sa grâce. La meringue crousti-fondante, garnie de crème fouettée et de fruits frais, évoque l’élégance et la délicatesse de la danseuse.
Ingrédients de la Pavlova aux Fruits de Saison pour 4 personnes
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 300 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- Fruits frais selon la saison (fraises, kiwis, mangues, etc.)
Étapes de la préparation de la Pavlova aux Fruits de Saison
- Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez petit à petit le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Ajoutez le vinaigre, l’extrait de vanille et la fécule de maïs. Mélangez délicatement.
- Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un disque. Creusez légèrement le centre.
- Cuisez au four préchauffé à 120°C pendant environ 1 heure et 30 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint.
- Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
- Garnissez la meringue refroidie avec la chantilly et disposez harmonieusement les fruits frais sur le dessus.
Variante de la recette de Pavlova
Pour une touche exotique, vous pouvez ajouter un coulis de fruits exotiques ou incorporer des zestes d’agrumes à votre meringue. Une autre variante populaire consiste à mélanger des copeaux de chocolat noir dans la crème chantilly pour un contraste riche et gourmand.
Memo pour la Pavlova aux Fruits de Saison
- Calories approximatives par portion : 450 kcal
- Temps total : environ 2 heures (préparation + cuisson)
- Conserver au réfrigérateur si non consommée immédiatement
Accord mets boisson : que boire avec la Pavlova aux Fruits de Saison?
Pour accompagner votre Pavlova, un vin doux naturel comme un Muscat ou un Riesling bien frais serait idéal. Ces vins, avec leurs notes fruitées et leur douceur, complètent parfaitement les saveurs sucrées et acidulées des fruits frais.
