Lorsque les saveurs classiques rencontrent une touche de créativité, le résultat est souvent surprenant. La petite crème aux macarons au chocolat, gourmandise bicolore, en est un parfait exemple.
Ma première rencontre avec ce dessert remonte à un après-midi pluvieux chez ma grand-mère. Alors que le temps grisâtre assombrissait l’humeur générale, elle décida de nous remonter le moral avec une création de son cru : une crème onctueuse parsemée de morceaux de macarons au chocolat. Ce dessert, à la fois simple et élégant, a immédiatement capturé mon attention et celle de mes cousins, transformant un après-midi morose en un moment de pure gourmandise.
Origine du plat
La petite crème aux macarons au chocolat est une invention relativement récente qui marie la douceur de la crème anglaise avec le croquant des macarons. Ce dessert tire son originalité de l’association de deux classiques de la pâtisserie française. Les macarons, originaires du XVIe siècle en France, sont traditionnellement servis comme mignardises tandis que la crème anglaise est un accompagnement populaire pour de nombreux desserts.
Ingrédients de la petite crème aux macarons au chocolat pour 4 personnes
- 500 ml de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 200 g de macarons au chocolat émiettés
- 50 g de chocolat noir pour décorer
Étapes de la préparation
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser pendant 10 minutes après ébullition.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez la vanille du lait et versez-le lentement sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Laissez refroidir la crème puis incorporez délicatement les macarons émiettés.
- Répartissez dans des coupes et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Décorez avec des copeaux de chocolat noir juste avant de servir.
Variante de la recette
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, il est possible de remplacer les macarons au chocolat par des macarons à la framboise pour une note plus fruitée. Vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges sur le dessus pour intensifier ce contraste.
Memo
- Calories (par portion) : environ 450 kcal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de réfrigération : 2 heures
Accord mets boisson : que boire avec cette petite crème aux macarons au chocolat?
Pour accompagner ce dessert, un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury apportera des notes chaudes qui compléteront les arômes intenses du chocolat. Pour une option sans alcool, optez pour un café expresso qui soulignera les saveurs riches du dessert.
