Le « Porc au Cidre » est un plat emblématique de la cuisine normande, incarnant à merveille les saveurs et les traditions de cette belle région de France. Que vous soyez un amateur de gastronomie ou simplement en quête d’une recette réconfortante à réaliser chez vous, ce plat est une véritable invitation à savourer les délices de la Normandie. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir l’origine de cette recette, les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, une variante et quelques conseils pour l’accompagner au mieux.
Origine
Le « Porc au Cidre » est un plat traditionnel de la Normandie, une région réputée pour ses pommiers et la production de cidre. Cette recette met en avant la qualité des produits locaux, en associant la viande de porc aux arômes subtils du cidre. Historiquement, les Normands ont toujours valorisé les ressources de leur terroir, faisant du cidre un élément central de leur cuisine. Cette recette rustique, souvent préparée pour les repas de famille, reflète l’héritage culinaire de la région, alliant simplicité et richesse des saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer un délicieux Porc au Cidre, voici les ingrédients nécessaires :
- 800 g de morceaux de porc (épaule ou côtes)
- 500 ml de cidre brut
- 2 oignons
- 2 pommes (type golden ou reinette)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
- Préparation des ingrédients : Épluchez et émincez les oignons. Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajouter les oignons : Une fois la viande bien dorée, incorporez les oignons émincés et laissez-les fondre pendant quelques minutes.
- Incorporer le cidre : Versez le cidre dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
- Ajouter les pommes : 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de pommes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
- Finaliser avec la crème : Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche pour apporter une touche de douceur au plat. Remuez délicatement.
Variante
Pour une version encore plus gourmande de ce plat, vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des lardons fumés, qui apporteront une saveur umami supplémentaire. Vous pouvez également remplacer le cidre par du calvados pour une touche d’authenticité normande encore plus prononcée.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 450 kcal par portion.
- Temps de cuisson : 2 heures au total (1h30 de mijotage et 30 minutes pour les pommes).
- Temps de préparation : 20 minutes.
Accord mets boisson
Le « Porc au Cidre » se marie parfaitement avec un verre de cidre brut, qui complète les saveurs du plat tout en apportant une touche de fraîcheur. Pour les amateurs de vin, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon blanc peut également bien s’accorder avec ce plat savoureux.
En réalisant ce « Porc au Cidre », vous ne vous contenterez pas de concocter un plat savoureux ; vous plongerez également dans l’âme de la Normandie. Que ce soit pour un repas de famille ou un dîner entre amis, cette recette vous permettra de partager un moment convivial tout en mettant en valeur des produits du terroir. Alors n’hésitez plus, enfourchez votre tablier et laissez-vous porter par les saveurs normandes !
