Le porc mijoté à l’ail et au romarin est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille autour d’une table chargée de saveurs. Ce mets, à la fois simple et raffiné, nous plonge dans une cuisine authentique, riche en arômes et en traditions. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir l’origine de cette délicieuse recette, les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, ainsi qu’une variante qui ajoutera une touche personnelle à ce plat savoureux. Préparez-vous à savourer l’authenticité !
Origine
Le porc mijoté est un plat qui tire ses racines des cuisines traditionnelles européennes, en particulier de la Méditerranée, où les herbes aromatiques comme le romarin et l’ail sont souvent utilisées. Ces ingrédients, non seulement savoureux, apportent également des bienfaits pour la santé. En France, le porc a toujours été une viande populaire, souvent cuisinée en ragoût pour en extraire toute la tendreté et les saveurs. Le mijotage lent permet de développer une richesse de goût qui ravit les palais.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser un succulent porc mijoté à l’ail et au romarin, voici les ingrédients nécessaires :
- 800 g d’épaule de porc coupée en morceaux
- 6 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de romarin frais
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 400 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de laurier (optionnel)
Étapes de la préparation
La préparation du porc mijoté à l’ail et au romarin se déroule en plusieurs étapes simples :
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Saisir la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Réservez la viande.
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Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Ajouter l’ail : Incorporez les gousses d’ail émincées et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
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Déglacer : Remettez le porc dans la cocotte, puis versez le vin blanc pour déglacer. Laissez réduire de moitié.
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Mijoter : Ajoutez le bouillon de volaille, les branches de romarin, le laurier (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2h.
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Servir : Vérifiez l’assaisonnement avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre ou du pain frais pour profiter de la sauce délicieuse.
Variante
Pour une touche différente, essayez d’ajouter des olives noires ou des champignons dans votre mijoté. Ces ingrédients apporteront une dimension supplémentaire au plat et enrichiront les saveurs. Si vous souhaitez une version plus épicée, n’hésitez pas à incorporer un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 450 calories par portion (à ajuster selon les ingrédients exacts et les quantités).
- Temps de cuisson : Environ 2 heures de mijotage total.
- Préparation : 20 minutes.
- Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelé.
Accord mets boisson
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Merlot, sera idéal. Ces vins, avec leurs arômes fruités, équilibreront parfaitement la richesse du porc mijoté. Pour ceux qui préfèrent une option sans alcool, un jus de raisin pétillant ou une eau gazeuse avec une rondelle de citron apporteront une touche de fraîcheur.
Le porc mijoté à l’ail et au romarin est plus qu’un simple plat ; c’est une véritable invitation à la convivialité et à l’authenticité. En suivant ces étapes simples, vous pourrez ravir vos convives et faire revivre des moments chaleureux autour de la table. N’attendez plus, mettez ce plat à l’honneur et savourez chaque bouchée !
