Lorsque le froid s’installe, rien ne vaut un plat réconfortant pour rassembler la famille autour de la table. Le poulet rôti accompagné de sa purée de panais est un classique qui ne déçoit jamais.
Dans ma jeunesse, chaque dimanche était synonyme de poulet rôti. Ma grand-mère, experte en la matière, avait le don de transformer ce repas simple en un festin familial. Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce plat traditionnel avec une touche légèrement différente : une onctueuse purée de panais qui complète à merveille la saveur riche du poulet.
Origine du poulet rôti avec purée de panais
Le poulet rôti est un mets universellement apprécié, présent dans de nombreuses cultures sous diverses formes. En France, il est souvent le cœur des repas dominicaux. Quant au panais, ce légume racine, autrefois éclipsé par la pomme de terre, connaît un regain de popularité pour son goût sucré et sa texture crémeuse, parfait pour une purée.
Ingrédients du poulet rôti avec purée de panais pour 4 personnes
- 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
- 4 panais moyens
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (thym, romarin)
Étapes de la préparation du poulet rôti avec purée de panais
- Préchauffer le four à 200°C.
- Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, des herbes et des gousses d’ail écrasées. Placer l’oignon coupé en quartiers à l’intérieur du poulet.
- Rôtir le poulet pendant environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, peler et couper les panais en morceaux. Les faire bouillir dans l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter les panais et les réduire en purée avec le beurre et la crème. Assaisonner au goût.
- Servir le poulet chaud avec la purée de panais à côté.
Variante de la recette du poulet rôti avec purée de panais
Pour une touche plus rustique, vous pouvez ajouter des carottes et des pommes de terre aux panais lors de la cuisson pour une purée mixte. Une autre variante consiste à incorporer un peu de muscade ou de cannelle dans la purée pour un goût plus épicé.
Memo sur le poulet rôti avec purée de panais
- Calories : Environ 620 par portion.
- Temps de cuisson : Environ 1 heure et 45 minutes.
- Astuce : Arroser le poulet régulièrement avec son jus pendant la cuisson pour une viande plus juteuse.
Accord mets boisson : que boire avec le poulet rôti et purée de panais ?
Pour accompagner ce plat, un vin blanc comme un Chardonnay bien équilibré serait idéal. Ses notes fruitées complètent parfaitement la richesse du poulet et la douceur des panais. Pour ceux qui préfèrent le vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger qui ne dominera pas les saveurs du plat.
