Les profiteroles, une douceur qui évoque instantanément les repas festifs et les fins de repas gourmandes. Ce dessert classique français, avec sa combinaison irrésistible de choux légers, de crème onctueuse et de sauce chocolat fondante, promet toujours un moment de pur plaisir.
Lorsque j’étais apprenti dans une brasserie parisienne, le chef pâtissier m’avait confié la tâche de préparer des profiteroles pour un banquet. Malgré la pression, ce fut une expérience enrichissante qui m’a appris l’importance de la précision et de la patience en pâtisserie. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette traditionnelle qui ravira à coup sûr vos convives.
Origine du plat Profiteroles Choux à la Crème, Sauce Chocolat Fondante
Les profiteroles sont nées en France au XVIe siècle. Initialement, elles étaient servies comme un plat salé avant que Catherine de Médicis et son pâtissier ne transforment ce petit chou en un mets sucré. Au fil des siècles, elles sont devenues un symbole de la pâtisserie française, appréciées pour leur texture légère et leur goût riche.
Ingrédients des Profiteroles Choux à la Crème, Sauce Chocolat Fondante pour 4 personnes
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 250 ml de crème à fouetter
- 30 g de sucre glace
- 200 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
Étapes de la préparation des Profiteroles Choux à la Crème, Sauce Chocolat Fondante
- Faire les choux : Préchauffez votre four à 200°C. Portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez toute la farine en une fois et remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois. Hors du feu, incorporez les œufs un à un.
- Cuisson : À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Préparer la crème : Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. Une fois les choux refroidis, remplissez-les de cette crème à l’aide d’une poche à douille.
- Sauce au chocolat : Faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dressage : Disposez les choux sur un plat, nappez-les généreusement de sauce au chocolat chaude juste avant de servir.
Variante de la recette des Profiteroles Choux à la Crème, Sauce Chocolat Fondante
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou quelques zestes d’orange à la crème pâtissière. Certains aiment également incorporer un peu d’alcool comme du Grand Marnier ou du rhum dans la sauce au chocolat pour un goût plus prononcé.
Memo des Profiteroles Choux à la Crème, Sauce Chocolat Fondante
- Calories : Environ 450 kcal par portion
- Temps de cuisson : 20-25 minutes pour les choux
- Astuce : Assurez-vous que les choux soient bien secs avant de les sortir du four pour éviter qu’ils ne s’affaissent.
Accord mets boisson : que boire avec les Profiteroles Choux à la Crème, Sauce Chocolat Fondante?
Pour accompagner ce dessert riche et décadent, un vin doux comme un Porto ou un Muscat offre un bel équilibre. Le contraste entre le sucré du vin et l’intensité du chocolat crée une harmonie en bouche absolument divine.
