Lorsque les températures chutent, rien ne vaut un plat réconfortant pour réchauffer le cœur et l’esprit. Le céleri-rave, avec sa texture veloutée et son goût subtil, se prête merveilleusement bien à la création de plats hivernaux.
Le céleri-rave n’est pas toujours le premier choix dans nos cuisines, mais il mérite une place de choix pour ses qualités nutritionnelles et sa versatilité. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui transforme ce légume racine en une purée onctueuse et savoureuse : la purée de céleri-rave à l’huile de noix et ciboulette.
Origine du plat
La purée de céleri-rave est un classique de la cuisine européenne, particulièrement appréciée dans les régions où le céleri-rave est abondant. Ce plat humble mais élégant a évolué au fil des siècles, intégrant des touches modernes comme l’huile de noix et la ciboulette pour rehausser sa saveur délicate.
Ingrédients de la purée de céleri-rave pour 4 personnes
- 1 gros céleri-rave (environ 800 g), pelé et coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Un bouquet de ciboulette fraîche, finement hachée
Étapes de la préparation
- Placez les cubes de céleri-rave dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, environ 20 minutes.
- Égouttez bien le céleri-rave et remettez-le dans la casserole sur feu doux pour éliminer l’excès d’humidité.
- Avec un presse-purée ou un mixeur plongeant, réduisez le céleri en purée lisse.
- Incorporez l’huile de noix et la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la ciboulette hachée juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur.
Variante de la recette
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de noix torréfiées sur le dessus de la purée avant de servir. Cela ajoutera un croquant agréable qui contraste parfaitement avec la douceur du céleri-rave.
Memo
- Calories par portion : environ 200 kcal
- Temps de cuisson total : environ 30 minutes
- Conseil : Pour une purée plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Accord mets boisson : que boire avec cette purée ?
Pour accompagner cette purée riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins, avec leur acidité naturelle, complètent à merveille la rondeur du céleri-rave et l’intensité de l’huile de noix.
