Lorsque les saveurs de l’Orient rencontrent la douceur du chou-fleur, cela donne naissance à des plats réconfortants et parfumés. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir deux recettes qui éveilleront vos papilles : une purée de chou-fleur au curry et un tajine de poulet.
Ces plats, que j’ai eu le plaisir de cuisiner lors d’une soirée entre amis, ont été un véritable succès. Le mariage des épices et des textures a su conquérir tous les palais, même les plus exigeants. Laissez-moi vous guider à travers ces recettes qui promettent de transporter votre table dans une véritable escapade culinaire.
Origine du plat : Purée de chou-fleur au curry et Tajine de poulet
La purée de chou-fleur au curry est une variation moderne des classiques purées. Incorporant des épices comme le curry, ce plat est un bel exemple de la cuisine fusion qui mélange influences occidentales et touches asiatiques. D’autre part, le tajine de poulet est un mets traditionnel marocain, cuit lentement et aromatisé avec des épices, des fruits secs et parfois des légumes.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 1 grand chou-fleur
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 50 cl de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 200 g d’abricots secs
- 300 ml de bouillon de poulet
- Huile d’olive
Étapes de la préparation
- Purée de chou-fleur au curry : Commencez par couper le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez-le ensuite avec le lait de coco et le curry jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
- Tajine de poulet : Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer. Saupoudrez avec le cumin et la coriandre, puis ajoutez les abricots secs et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne du tajine, remplacez le poulet par des légumes robustes comme des carottes, des courges ou des patates douces. Vous pouvez également ajouter des pois chiches pour une touche de protéines végétales.
Memo
- Calories : Environ 450 kcal par portion pour le tajine, 200 kcal pour la purée.
- Temps de cuisson : Purée : 20 minutes; Tajine : environ 60 minutes.
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner ces plats riches en épices, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling. Ces vins, avec leurs notes fruitées, complètent merveilleusement bien les saveurs épicées du tajine et la douceur du chou-fleur.
