Lorsque les saveurs exotiques rencontrent la tradition culinaire, cela donne naissance à des plats surprenants et délicieux. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui marie l’onctuosité de la patate douce avec l’exotisme du curry de poissons.
La première fois que j’ai goûté à ce plat, c’était lors d’un voyage en Thaïlande. Le contraste entre la douceur de la purée de patate douce et le piquant du curry m’avait totalement conquis. Depuis, j’ai adapté la recette pour la partager avec mes amis lors de soirées conviviales.
Origine du plat
La purée de patate douce au lait de coco est un classique dans plusieurs cuisines tropicales, tandis que le curry de poissons trouve ses racines dans les cuisines asiatiques, notamment en Inde et en Thaïlande. Ce plat combine ces deux éléments pour créer une expérience culinaire riche et diversifiée, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et les plats réconfortants.
Ingrédients de la purée de patate douce au lait de coco et curry de poissons pour 4 personnes
- 600 g de patates douces
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, tilapia)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Étapes de la préparation
- Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez pendant une minute. Incorporez le poisson coupé en morceaux et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- Lorsque les patates douces sont cuites, égouttez-les et écrasez-les avec le lait de coco jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez au goût.
- Servez la purée dans des assiettes creuses, ajoutez le curry de poisson par-dessus et garnissez de coriandre fraîche.
Variante de la recette
Pour ceux qui apprécient un peu plus d’épices, vous pouvez ajouter des morceaux de piment rouge frais ou des flocons de piment séché dans le curry. Une autre variante consiste à utiliser du saumon ou des crevettes à la place du poisson blanc pour une touche différente.
Memo
- Calories: Environ 450 par portion.
- Temps de cuisson: 30 minutes pour la purée, 20 minutes pour le curry.
- Astuce: Utilisez du lait de coco allégé pour une version moins calorique.
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc. Ces vins, avec leur acidité naturelle, équilibrent bien la richesse du lait de coco et les épices du curry.
