Lorsque les saveurs traditionnelles rencontrent une touche de créativité, le résultat peut être étonnamment délicieux. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui marie la douceur des pois cassés avec la fraîcheur de la menthe, accompagnée de croquettes de poisson croustillantes.
Enfant, je passais mes étés chez ma grand-mère en Bretagne, où elle préparait souvent des pois cassés à sa façon. Inspiré par ces souvenirs, j’ai décidé d’ajouter une touche personnelle avec de la menthe fraîche pour revitaliser ce plat humble mais nourrissant. Cette recette est idéale pour ceux qui, comme Marie, cherchent à surprendre leurs invités avec des plats à la fois sains et savoureux.
Origine du plat
La purée de pois cassés est un classique de la cuisine rustique européenne, souvent appréciée pour sa simplicité et son caractère nourrissant. L’ajout de menthe offre une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse des pois cassés. Quant aux croquettes de poisson, elles sont un hommage aux traditions culinaires du littoral, où le poisson est souvent transformé en plats réconfortants et conviviaux.
Ingrédients de la purée de pois cassés à la menthe et croquettes de poisson pour 4 personnes
- 300 g de pois cassés
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour friture
Étapes de la préparation
- Rincez les pois cassés et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Égouttez les pois cassés cuits et mixez-les avec l’oignon, l’ail, et les feuilles de menthe jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez les filets de poisson hachés avec un œuf battu, du sel, du poivre et façonnez des petites croquettes. Roulez-les dans la chapelure restante.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez les croquettes chaudes accompagnées de la purée de pois cassés à la menthe.
Variante de la recette
Pour une version encore plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter un zeste de citron à la purée pour un coup de pep’s supplémentaire. Les amateurs de saveurs épicées pourront incorporer un peu de piment d’Espelette dans les croquettes pour un contraste saisissant avec la douceur des pois cassés.
Memo
- Calories par portion : environ 450 kcal
- Temps total de préparation : 1 heure 20 minutes
- Niveau : intermédiaire
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur acidité se marieront parfaitement avec la richesse des pois cassés et le côté croustillant des croquettes.
