Lorsque l’automne déploie ses couleurs chatoyantes, nos papilles recherchent des saveurs qui réchauffent et réconfortent. La quiche, avec sa croûte dorée et sa garniture crémeuse, se prête merveilleusement à cette quête de chaleur et de convivialité.
La quiche aux oca du Pérou et fromage de chèvre que je vous propose aujourd’hui est née d’une rencontre fortuite dans un petit marché de montagne. Là, entre les étals colorés, j’ai découvert l’oca du Pérou, ce tubercule sucré et légèrement citronné, qui m’a inspiré pour revisiter la traditionnelle quiche Lorraine. Ce plat est un parfait exemple de comment les ingrédients locaux peuvent transformer une recette classique en une œuvre culinaire unique.
Origine du plat
La quiche est un classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine. Traditionnellement composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil à crème et d’œufs, elle se décline en plusieurs variantes selon les régions et les goûts. L’introduction des oca du Pérou dans cette recette apporte une touche d’exotisme et modernise le concept traditionnel de la quiche.
Ingrédients de la quiche aux oca du Pérou et fromage de chèvre pour 4 personnes
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 300 g d’oca du Pérou
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 oignon rouge émincé
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de thym frais
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les oca du Pérou et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le thym émietté.
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette puis répartissez uniformément les rondelles d’oca et l’oignon émincé.
- Émiettez le fromage de chèvre sur les légumes puis versez le mélange d’œufs et de crème.
- Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
Variante de la recette
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des dés de saumon fumé avant d’ajouter l’appareil à crème. Ces ajouts complètent merveilleusement bien le goût légèrement sucré des oca du Pérou.
Memo
- Calories par portion : environ 450 kcal
- Temps de cuisson total : 45 minutes
- Servez chaud ou tiède pour mieux apprécier les saveurs.
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner cette quiche originale, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur fruitée balance parfaitement la richesse du fromage de chèvre et la douceur des oca du Pérou.
