La quiche est un plat emblématique de la cuisine française, réputé pour sa polyvalence et sa facilité de préparation. Parmi les nombreuses variations, la quiche aux vitelottes et saumon fumé se distingue par ses saveurs uniques et sa jolie présentation. Ce plat convivial est idéal pour vos repas en famille ou entre amis, alliant le goût délicat du saumon fumé à la douceur des pommes de terre vitelottes. Découvrons ensemble ses origines, ses ingrédients, et comment la préparer.
Origine
La quiche trouve ses racines en Alsace-Lorraine, où elle a été concoctée pour la première fois au Moyen Âge. Traditionnellement à base de crème, d’œufs et de fromage, elle s’est progressivement diversifiée au fil des régions, intégrant des ingrédients locaux. La vitelotte, une variété de pomme de terre à chair violette, est cultivée principalement en France et apporte une touche esthétique et gustative à ce plat. Associée au saumon fumé, elle fait de cette quiche un véritable retour aux sources de la gastronomie française tout en ajoutant une touche moderne et sophistiquée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser cette délicieuse quiche, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 300 g de pommes de terre vitelottes
- 200 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
- Sel et poivre
- Aneth frais (pour la décoration)
Étapes de la préparation
Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les pommes de terre vitelottes en fines rondelles. Émincez l’oignon et détaillez le saumon fumé en morceaux.
Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les rondelles de vitelotte à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.
Préparation de l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et le fromage râpé, puis mélangez bien.
Montage de la quiche : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposez les rondelles de vitelotte sur le fond, ajoutez les morceaux de saumon et l’oignon émincé. Versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
Cuisson : Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
Finition : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir et décorez avec de l’aneth frais.
Variante
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du haddock ou du crabe, offrant ainsi une alternative tout aussi savoureuse. Ajoutez des épinards pour apporter une touche de verdure, ou essayez d’incorporer des herbes aromatiques comme le basilic ou le persil pour rehausser les saveurs. Cette quiche se prête également à des adaptations végétariennes en remplaçant le saumon par des légumes grillés.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 400 kcal par portion.
- Temps de préparation : 20 minutes.
- Temps de cuisson : 35 minutes.
- Total : 55 minutes.
Accord mets boisson
Pour accompagner cette quiche aux vitelottes et saumon fumé, un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, sera parfait. Les notes minérales et l’acidité de ces vins équilibrent la richesse de la quiche. Si vous préférez une option sans alcool, un thé glacé à la menthe ou une eau pétillante agrémentée de citron serait également rafraîchissant.
La quiche aux vitelottes et saumon fumé est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à partager un moment convivial autour de la table. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, elle saura séduire tous les palais grâce à ses saveurs délicates et sa belle présentation. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour l’adapter à vos envies et à celles de vos convives !
