Lorsque les températures chutent, rien ne vaut un plat réconfortant pour réchauffer le cœur et l’esprit. Le ragoût de bœuf carottes est l’un de ces plats traditionnels qui évoquent des souvenirs d’enfance et des repas en famille autour d’une table chaleureuse.
Le ragoût de bœuf carottes, avec ses saveurs profondes et sa texture tendre, est un classique de la cuisine française. Ce plat mijoté, souvent préparé pendant les mois d’hiver, est un véritable retour aux sources pour ceux qui apprécient les recettes authentiques et généreuses.
Origine du ragoût de bœuf carottes
Le ragoût de bœuf carottes trouve ses racines dans la cuisine paysanne française, où l’utilisation efficace des ingrédients locaux était essentielle. Historiquement, ce plat était préparé avec des morceaux de bœuf moins chers et des légumes disponibles, mijotés lentement pour en maximiser la saveur et la tendresse. Au fil du temps, il est devenu un mets apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Ingrédients du ragoût de bœuf carottes pour 4 personnes
- 800 g de bœuf à braiser (paleron ou joue)
- 4 grosses carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 50 cl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation du ragoût de bœuf carottes
- Coupez le bœuf en cubes de taille moyenne. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les cubes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons et l’ail émincés, puis laissez-les suer quelques minutes avant d’incorporer les carottes.
- Verser le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
- Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le ragoût n’attache.
Variante du ragoût de bœuf carottes
Pour une touche différente, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en cubes ou des champignons frais en fin de cuisson. Certains aiment également incorporer une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur plus riche.
Memo sur le ragoût de bœuf carottes
- Calories approximatives par portion : 600 kcal
- Temps total de cuisson : environ 3 heures
- Meilleur après une nuit au réfrigérateur : les saveurs se développent davantage
Accord mets boisson : que boire avec le ragoût de bœuf carottes ?
Pour accompagner ce plat robuste, optez pour un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône. Ces vins, avec leurs notes tanniques, complètent parfaitement la richesse du bœuf et la douceur des carottes.
