Le risotto crémeux au paprika et crevettes est un plat qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Sa préparation simple et son goût riche en font une recette idéale pour une soirée entre amis ou un dîner romantique. Plongez dans un voyage gustatif où le crémeux du riz rencontre la douceur des crevettes, le tout rehaussé par le parfum envoûtant du paprika. Cet article vous guidera à travers l’origine de ce plat, ses ingrédients, les étapes de préparation, des variantes possibles, des conseils pratiques, et enfin, les meilleures boissons à associer.
Origine
Le risotto est une spécialité italienne, typiquement originaire de la région de la Lombardie. Il est généralement préparé avec du riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano, qui lui confèrent sa texture crémeuse. La combinaison de crevettes et de paprika apporte un twist méditerranéen à cette recette traditionnelle. Le paprika, épice emblématique d’Espagne et de Hongrie, ajoute une profondeur de saveur et une couleur vibrante, faisant de ce plat un véritable hommage à la cuisine des pays bordant la mer Méditerranée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce savoureux risotto crémeux au paprika et crevettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Un peu de persil frais pour la décoration
Étapes de la préparation
- Préparation du bouillon : Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et maintenez-le à feu doux.
- Sauté des aromates : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajout du riz : Incorporez le riz Arborio dans la poêle et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
- Incorporation du vin : Versez le vin blanc et laissez-le réduire complètement tout en remuant constamment.
- Ajout du bouillon : Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz, en remuant jusqu’à absorption. Répétez cette opération, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).
- Ajout des crevettes et du paprika : À mi-cuisson, ajoutez les crevettes et le paprika. Continuez à remuer pour bien incorporer les saveurs.
- Finition : Lorsque le riz est cuit, incorporez le reste de beurre et le parmesan. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service : Servez chaud, décoré de persil frais.
Variante
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, une variante de ce risotto pourrait inclure des légumes de saison tels que des courgettes ou des poivrons grillés pour une touche encore plus méditerranéenne. Vous pouvez également remplacer les crevettes par des morceaux de poisson blanc ou même des champignons pour une version végétarienne.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 550 calories par portion, selon les ingrédients utilisés.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
Accord mets boisson
Pour accompagner ce risotto crémeux au paprika et crevettes, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui soulignera la délicatesse des crevettes tout en équilibrant le caractère épicé du paprika. Pour ceux qui préfèrent une option non alcoolisée, une eau pétillante avec une tranche de citron fera merveille.
Le risotto crémeux au paprika et crevettes est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à savourer la douceur de la vie méditerranéenne. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette recette apportera une touche d’évasion et de convivialité à votre table. Laissez-vous séduire par ses arômes et ses saveurs, et n’oubliez pas d’expérimenter avec les options de variantes pour personnaliser ce classique selon vos envies. Buon appetito !
