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Le rôti de bœuf à la bière est une recette audacieuse qui allie tradition et originalité. Ce plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis, met en valeur la richesse des saveurs en utilisant une boisson souvent négligée en cuisine. Découvrez cette recette qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.
Origine
Le rôti de bœuf est un incontournable de la gastronomie française, traditionnellement servi lors des repas dominicaux. L’ajout de bière à cette préparation est une touche moderne qui reflète l’influence des cuisines du monde, notamment celle des pays anglo-saxons où la bière est souvent utilisée pour rehausser les plats. Cette combinaison crée un mariage harmonieux entre la viande rouge et le houblon, offrant une profondeur et une complexité de saveurs qui raviront les palais les plus exigeants.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce rôti de bœuf à la bière, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,2 kg de rôti de bœuf dans le filet
- 50 cl de bière brune (type bière artisanale ou stout)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
- Préparation de la viande : Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
- Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, l’ail haché et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Mélange final : Dans un plat allant au four, déposez le rôti sur un lit de légumes. Ajoutez la bière, le thym et la feuille de laurier. Couvrir le plat avec du papier aluminium.
- Cuisson : Enfournez le tout pendant environ 1h30, en arrosant le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson. La viande doit être tendre et la bière aura réduit pour former une délicieuse sauce.
- Finition : À la sortie du four, laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce et les légumes en accompagnement.
Variante
Pour une version encore plus audacieuse, vous pouvez remplacer la bière brune par une bière aux fruits, comme une bière à la framboise ou à la cerise. Cette variante apportera une touche sucrée qui équilibrera délicieusement le goût salé de la viande.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 450 calories par portion, en fonction des accompagnements.
- Cuisson : 1h30 à 180°C (350°F).
- Préparation : 20 minutes.
- Repos : 10 minutes avant de servir.
Accord mets boisson
Pour accompagner ce rôti de bœuf à la bière, rien de tel qu’une bonne bière brune, qui soulignera les arômes de la viande. Vous pouvez également opter pour un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, qui se mariera parfaitement avec la richesse du plat. N’oubliez pas de servir quelques tranches de pain croustillant pour profiter de la sauce délicieuse !
Le rôti de bœuf à la bière est une recette audacieuse qui ravira vos convives, tout en apportant une touche de convivialité à vos tablées. En intégrant des ingrédients simples et en suivant ces étapes, vous vous assurerez un plat savoureux et mémorable. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette aventure culinaire !
