Lorsque les saveurs méditerranéennes rencontrent la fraîcheur des agrumes, cela donne naissance à des plats étonnants et délicieux. La salade d’artichauts poivrade avec fenouil, orange et vinaigrette aux agrumes en est le parfait exemple.
Il y a quelques années, lors d’un voyage en Provence, j’ai découvert cette salade dans un petit bistro local. Le chef m’avait confié que c’était la combinaison des produits frais et locaux qui rendait ce plat si spécial. Inspiré par cette expérience, je vous propose de recréer cette salade rafraîchissante et pleine de saveurs.
Origine du plat
La salade d’artichauts poivrade avec fenouil et orange est un plat qui tire ses racines de la cuisine méditerranéenne, où les artichauts et le fenouil sont abondamment utilisés. L’ajout d’orange et de vinaigrette aux agrumes apporte une touche moderne et une explosion de fraîcheur qui équilibre parfaitement la saveur légèrement amère des artichauts.
Ingrédients de la salade d’artichauts poivrade pour 4 personnes
- 12 artichauts poivrades
- 1 bulbe de fenouil
- 2 oranges
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (pour le jus)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture
Étapes de la préparation
- Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures et coupez les pointes. Plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Tranchez finement le fenouil à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Pelez à vif les oranges et coupez-les en segments.
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les artichauts, le fenouil, et les segments d’orange dans le bol. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
- Servez la salade garnie de feuilles de menthe fraîche.
Variante de la recette
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou des copeaux de parmesan. Pour une version plus consistante, intégrez des tranches de poulet grillé ou des crevettes sautées.
Memo
- Calories par portion : environ 150 kcal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Artichauts : riches en fibres et antioxydants
- Fenouil : excellent pour la digestion
- Oranges : source importante de vitamine C
Accord mets boisson : que boire avec cette salade ?
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins, avec leur acidité naturelle, complètent à merveille la douceur des agrumes et l’amertume subtile des artichauts.
