Lorsque les premiers frimas de l’hiver se font sentir, rien de tel qu’une salade colorée pour égayer la table. Le pourpier d’hiver, avec ses notes légèrement poivrées, se marie à merveille avec la douceur de la grenade et une vinaigrette au cidre pétillante.
Le pourpier d’hiver n’est pas seulement un délice pour les yeux avec ses petites feuilles charnues; c’est aussi une source incroyable de vitamines et d’antioxydants. Lorsque j’étais enfant, ma grand-mère utilisait souvent le pourpier dans ses salades hivernales, me rappelant que même les plantes les plus modestes peuvent transformer un repas ordinaire en festin. Cette recette est un hommage à ces souvenirs d’enfance, alliant tradition et touches modernes.
Origine du plat de salade de pourpier d’hiver, grenade et vinaigrette de cidre
Le pourpier est une plante souvent sous-estimée en cuisine occidentale mais largement utilisée dans les régions méditerranéennes et du Moyen-Orient pour ses qualités nutritives et sa résistance au froid. Associé ici à la grenade, fruit symbolique de fertilité et de prospérité dans de nombreuses cultures, cette salade est un mélange vibrant de traditions anciennes et de saveurs contemporaines.
Ingrédients de la salade de pourpier d’hiver, grenade et vinaigrette de cidre pour 4 personnes
- 200 g de pourpier d’hiver
- 1 grande grenade
- 50 ml de cidre brut
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de la préparation de la salade de pourpier d’hiver, grenade et vinaigrette de cidre
- Lavez soigneusement le pourpier et essorez-le. Disposez-le dans un grand saladier.
- Coupez la grenade en deux et extrayez délicatement les arilles. Ajoutez-les au saladier.
- Dans un petit bol, mélangez le cidre, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur le saladier contenant le pourpier et les arilles de grenade. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs fraîches et croquantes.
Variante de la recette de salade de pourpier d’hiver
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix torréfiées ou des amandes effilées à cette salade. Pour ceux qui apprécient un peu plus de protéines, des lamelles de poulet grillé ou des tranches de tofu mariné peuvent compléter ce plat tout en restant dans l’esprit sain et équilibré.
Memo sur la salade de pourpier d’hiver, grenade et vinaigrette de cidre
- Calories par portion : environ 150 kcal
- Temps total de préparation : 15 minutes
- Riche en vitamine C et antioxydants
- Ideal comme entrée ou plat léger
Accord mets boisson : que boire avec la salade de pourpier d’hiver?
Pour accompagner cette salade hivernale, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay léger ou un Sauvignon Blanc qui complimentera parfaitement l’acidité du cidre et la douceur des grenades. Si vous préférez rester sans alcool, un thé vert glacé aux agrumes sera également un excellent choix.
