Salade tiède de salsifis à l’orange et aux noisettes

Lorsque les températures commencent à baisser, rien de tel qu’une salade tiède pour réchauffer les cœurs. La salade tiède de salsifis à l’orange et aux noisettes est un plat qui allie douceur et croquant, parfait pour une soirée d’automne.
Je me souviens de la première fois que j’ai goûté à cette salade chez un ami chef cuisinier. C’était lors d’une soirée fraîche d’octobre, et ce plat avait apporté une touche de chaleur et de convivialité inoubliable à notre repas. Laissez-moi vous guider à travers cette recette qui saura, je l’espère, vous procurer autant de plaisir qu’à moi.

Origine du plat

La salade tiède de salsifis est une recette moderne qui tire parti des saveurs automnales. Les salsifis, souvent oubliés ou méconnus, sont des légumes racines au goût subtil rappelant celui de l’artichaut. Associés à l’orange et aux noisettes, ils offrent un mélange de saveurs à la fois terreux et acidulé, idéal pour une salade tiède.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 400g de salsifis frais
• 2 oranges
• 100g de noisettes décortiquées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Étapes de la préparation

1. Commencez par éplucher les salsifis et coupez-les en tronçons. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, torréfiez les noisettes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
3. Prélevez les suprêmes des oranges en coupant les extrémités puis en suivant la courbe du fruit avec votre couteau pour enlever la peau et la membrane blanche.
4. Dans un grand saladier, mélangez les salsifis tièdes avec les suprêmes d’orange, les noisettes concassées, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre convenance.

Variante de la recette

Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter des tranches fines de fenouil cru pour un croquant supplémentaire ou remplacer le vinaigre balsamique par du jus d’orange frais pour une note encore plus fruitée.

Memo

• Calories par portion : environ 250 kcal
• Temps de préparation : 30 minutes
• Niveau de difficulté : facile

Accord mets boisson : que boire ?

Pour accompagner cette salade tiède, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées compléteront parfaitement les saveurs du plat.