Lorsque le fromage et la légèreté se rencontrent dans un plat, le résultat est souvent surprenant. Le soufflé au roquefort, avec sa texture aérienne et son goût prononcé, en est le parfait exemple.
Le soufflé au roquefort est un classique de la cuisine française qui allie élégance et caractère. Ce plat, souvent perçu comme un défi culinaire, trouve ses racines dans l’art délicat de la pâtisserie salée. Mon premier essai fut une révélation lors d’un dîner entre amis où la surprise de mes convives face à cette merveille croustillante fut un moment inoubliable.
Origine du soufflé croustillant au roquefort
Le soufflé, mot français signifiant “soufflé” ou “gonflé”, a été popularisé au début du 19e siècle. Cependant, c’est l’ajout du roquefort, ce fromage bleu veiné originaire du sud de la France, qui a donné naissance à cette variante savoureuse. Le roquefort, avec ses notes piquantes et sa texture crémeuse, se marie parfaitement avec la légèreté du soufflé, offrant une expérience gustative riche et profonde.
Ingrédients du soufflé croustillant au roquefort pour 4 personnes
- 50 g de beurre, plus un peu pour graisser
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- 50 g de farine tout usage
- 300 ml de lait entier
- 150 g de roquefort émietté
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre noir moulu
- Une pincée de noix de muscade
Étapes de la préparation du soufflé croustillant au roquefort
- Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez quatre ramequins et saupoudrez-les de chapelure.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant une minute. Versez progressivement le lait en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et incorporez le roquefort émietté jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d’œufs.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.
- Répartissez le mélange dans les ramequins préparés et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
Variante de la recette du soufflé croustillant au roquefort
Pour ceux qui apprécient une touche d’onctuosité supplémentaire, ajouter quelques morceaux de poires juste avant d’incorporer les blancs en neige peut enrichir le goût tout en apportant une douceur subtile qui contraste agréablement avec le piquant du roquefort.
Memo sur le soufflé croustillant au roquefort
- Calories par portion : environ 350 kcal
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Servez immédiatement pour maintenir la texture aérienne.
Accord mets boisson : que boire avec le soufflé croustillant au roquefort?
Pour accompagner ce plat riche et intense, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis apportera fraîcheur et vivacité, équilibrant ainsi la force du roquefort sans masquer ses arômes complexes.
