Lorsque les jours raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat qui réchauffe le cœur et l’âme. La soupe à l’oignon gratinée est ce baume gourmand, une étreinte culinaire qui promet chaleur et réconfort.
La soupe à l’oignon gratinée est un classique de la cuisine française, dont les origines remontent à l’époque romaine. Cependant, c’est au XVIIIe siècle qu’elle a acquis ses lettres de noblesse en France, devenant un incontournable des bistrots parisiens. Ce plat humble, composé d’ingrédients simples, a su traverser les siècles grâce à sa saveur profonde et son caractère réconfortant.
Origine de la soupe à l’oignon gratinée
La soupe à l’oignon gratinée trouve ses racines dans l’histoire française. Jadis considérée comme la soupe des pauvres, car les oignons étaient abondants et bon marché, elle a su conquérir toutes les classes sociales. Sa popularité s’est accrue lorsqu’elle est devenue un remède contre la gueule de bois pour les fêtards parisiens au petit matin.
Ingrédients de la soupe à l’oignon gratinée pour 4 personnes
- 500 g d’oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de fromage gruyère râpé
- Sel, poivre
Étapes de la préparation de la soupe à l’oignon gratinée
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez les oignons émincés. Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain.
- Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur, déposez une tranche de pain grillé sur chacun et saupoudrez généreusement de fromage gruyère râpé.
- Faites gratiner sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Variante de la recette de la soupe à l’oignon gratinée
Pour une touche différente, vous pouvez ajouter un peu de crème pour une texture plus onctueuse ou parsemer d’herbes fraîches hachées avant de servir. Certains aiment également incorporer un peu d’ail écrasé avec les oignons pour une saveur supplémentaire.
Accord mets boisson : que boire avec la soupe à l’oignon gratinée
L’accord parfait pour cette soupe serait un verre de vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui complétera les saveurs riches et caramélisées des oignons. Pour ceux qui préfèrent le rouge, optez pour un Pinot Noir léger.
Memo sur la soupe à l’oignon gratinée
- Calories : Environ 400 kcal par portion
- Temps de cuisson : Environ 45 minutes au total
- Astuce : Pour une belle couleur dorée des oignons, ne les brusquez pas durant la cuisson.
Pour finir, n’hésitez pas à vous aventurer dans la réalisation de cette recette intemporelle. Invitez vos amis autour d’une table chaleureuse et servez cette soupe à l’oignon gratinée qui saura sans aucun doute ravir leurs papilles et réchauffer leurs cœurs. Bon appétit !
