Lorsque les températures chutent, rien ne vaut une soupe chaude pour réconforter le corps et l’esprit. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui sort de l’ordinaire, laissez-moi vous présenter une création qui marie audace et tradition : la soupe crémeuse de radis noir garnie de lardons croustillants et d’un filet d’huile de truffe.
Le radis noir, souvent relégué au second plan dans nos cuisines, se révèle être un ingrédient fascinant lorsqu’il est transformé en une soupe onctueuse. Ajoutez à cela le croquant des lardons et la richesse de l’huile de truffe, et vous obtenez un plat qui éveille les papilles tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
Origine du plat
La soupe de radis noir trouve ses racines dans la cuisine européenne où ce légume racine est apprécié pour ses qualités nutritives et son goût distinctif. Traditionnellement consommé cru ou en salade, le radis noir est moins courant en soupe, ce qui rend cette recette particulièrement originale. L’ajout de lardons et d’huile de truffe est une interprétation moderne qui enrichit le profil gustatif du plat tout en respectant sa simplicité rustique.
Ingrédients de la soupe crémeuse de radis noir pour 4 personnes
- 500 g de radis noir
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
- Sel et poivre noir au goût
Étapes de la préparation
- Pelez et coupez le radis noir en dés. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même casserole, faites suer l’oignon et l’ail avec un peu de graisse des lardons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de radis noir et faites-les revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le radis soit tendre.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni des lardons croustillants et arrosé d’un filet d’huile de truffe.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou des croûtons maison pour conserver le côté croustillant. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive infusée aux herbes au lieu de l’huile de truffe pour varier les saveurs.
Memo
- Calories par portion : environ 350 kcal
- Temps total de préparation : 45 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Options végétariennes disponibles
Accord mets boisson : que boire avec cette soupe ?
Pour accompagner cette soupe riche et aromatique, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur acidité contrastent agréablement avec la richesse du plat.
