Ah, l’automne ! Cette saison où les feuilles tombent et où l’on a envie de se blottir sous une couverture avec un bon livre et un bon plat réconfortant. Je me souviens d’un dimanche où, le temps étant gris, j’ai concocté une soupe de courge butternut et châtaignes. Un vrai régal qui a embaumé ma cuisine et réchauffé mon cœur ! Laissez-moi vous partager cette recette gourmande et crémeuse qui va devenir votre alliée lors des journées fraîches.
Origine
La courge butternut, avec sa chair sucrée et crémeuse, est un incontournable de l’automne. Originaire d’Amérique centrale, elle a su conquérir nos assiettes à travers le monde. Associée aux châtaignes, qui apportent une touche de douceur et une texture légèrement croquante, cette recette s’inscrit dans la tradition des potages réconfortants que l’on se partage en famille ou entre amis. C’est une véritable ode à la cuisine de saison !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce délicieux velouté, voici ce qu’il vous faut :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 200 g de châtaignes (précuites ou sous forme de purée)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou une alternative végétalienne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poudres d’épices (cannelle, muscade, ou même un peu de curry pour l’audace !)
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
Préparez la courge : Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et placez-la au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela intensifiera sa saveur !
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive dans une grande casserole, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez la courge cuite, les châtaignes, le bouillon de légumes et les épices. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Conseils de préparation
Pour un goût encore plus aromatique, n’hésitez pas à faire griller légèrement vos châtaignes avant de les incorporer. Vous pouvez également ajouter un peu de champignon sauté pour une note terreuse. Et si vous êtes pressé, utilisez de la purée de châtaignes pour gagner du temps.
Variante
Pour les amateurs de sensations fortes, pourquoi ne pas ajouter quelques morceaux de courge rôtis en garniture ? Cela apportera une texture supplémentaire et une touche de couleur à votre soupe. Vous pouvez également la transformer en potage en y ajoutant des dés de légumes de saison comme des carottes ou des poireaux.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 250 kcal par portion
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Végétarien : Oui, cette recette est parfaite pour un repas léger et nutritif.
Accord mets boisson
Pour accompagner votre soupe de courge butternut et châtaignes, un vin blanc sec, comme un Chardonnay, s’accordera à merveille. Si vous préférez les boissons sans alcool, un jus de pomme épicé, réchauffé avec un peu de cannelle, fera aussi des merveilles !
Voilà, vous êtes maintenant prête à régaler vos proches avec ce plat réconfortant et gourmand. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans la préparation de cette douceur automnale ? Partagez vos expériences et vos astuces en commentaires, je suis curieux de savoir comment vous l’avez twistée !
