Lorsque les premiers frimas de l’automne se font sentir, rien ne vaut une soupe chaude pour réconforter le corps et l’esprit. Et si cette soupe était aussi un trésor de bienfaits naturels, n’en serait-ce pas encore mieux ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui mêle tradition et originalité : la soupe d’ortie avec pommes de terre et crème fraîche, accompagnée de croûtons à l’ail.
Origine du plat
L’ortie, souvent perçue comme une simple mauvaise herbe, est en réalité un ingrédient culinaire prisé depuis des siècles en Europe pour ses nombreuses vertus nutritionnelles. La soupe d’ortie est un classique dans plusieurs cultures européennes, notamment en France où elle est appréciée pour son goût unique et ses propriétés revitalisantes. Associée aux pommes de terre et à la crème fraîche, elle devient un plat réconfortant et nourrissant.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 200 g d’orties fraîches
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre noir au goût
- Pour les croûtons :
- 200 g de pain rassis, coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
Étapes de la préparation
- Lavez soigneusement les orties en utilisant des gants pour éviter les piqûres. Égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les pommes de terre et les orties, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons : mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive et l’ail écrasé. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Une fois la soupe cuite, mixez-la jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud avec les croûtons à l’ail.
Variante de la recette
Pour une version encore plus riche et automnale, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou quelques morceaux de bacon croustillant avant de servir. Pour une touche plus légère et estivale, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou même un filet d’huile d’olive extra vierge.
Memo
- Calories (par portion) : environ 250 kcal
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
Accord mets boisson : que boire ?
Pour accompagner cette soupe rustique, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Leur fraîcheur et leur vivacité trancheront agréablement avec la douceur crémeuse de la soupe. Si vous préférez rester sans alcool, un thé vert légèrement infusé ou une eau aromatisée au citron feront également un excellent choix.
